「味美」五月，最是蒲公英味美时
在北京 ， 五月的蒲公英 ， 含苞待放 ， 凉拌、蘸酱、炒食、做馅儿 ， 嫩叶也好 ， 花苞也罢 ， 味道都极美 。不过 ， 但凡是野菜 ， 多会有点别样的味道 ， 蒲公英也不例外 ， 那就是点点苦味 。
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我是个植物迷 ， 识得不少中药材 ， 又有神农尝百草的勇气 ， 野韭菜、野草莓、野苋菜、荠菜、灰灰菜、蒲公英等等都尝了个遍 。只不过因为蒲公英吃法颇多元 ， 对此我最为青睐 。
先说凉拌 ， 再简单不过 。以辣椒、蒜末、芝麻、酱油、香醋、耗油调小料 ， 浇至其嫩叶花苞之上 ， 拌匀装盘便可开吃 。辣里裹着微苦 ， 煞是爽口 ， 也极为开胃 ， 概能叫醒味蕾沉睡的人 。若是实在怕苦 ， 在制作之前 ， 可先焯水以去其苦味 。
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再说蘸酱 ， 更为省事 。超市里购得各类现成的酱 ， 如甜面酱、黄酱、辣椒酱 ， 甚至老干妈都行 ， 蒯一勺置于小碟之中 ， 搁生抽、香醋、少许香油 ， 调制成三合油酱料 ， 蒲公英来整棵生的 ， 依自己口味适量蘸取 ， 吃法够豪爽 ， 且保留了蒲公英最原始的味道 。
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至于炒食 ， 那更是各得其味 。与猪肉、牛肉、鸡蛋等不同的食材配伍 ， 滋味各不相同 。随着年龄的增长 ， 日益远离肉食 ， 所以我最稀罕的还是蒲公英与鸡蛋同炒 。
最后说到做馅儿 ， 方法跟其他蔬菜并无二致 ， 切碎了与鸡蛋或是猪肉活馅儿 ， 做饺子、包子、馅饼都是可以的 。
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以上只不过是我家的惯常做法 ， 无论哪一种 ， 都是趁着新鲜吃 。听一位朋友说 ， 她家去年春天蒲公英采得多 ， 一时没能吃完 ， 遂晾晒干后在冬季青黄不接之际 ， 以温水泡软 ， 剁碎做馅儿 ， 或是炖肉时加上几根 ， 也是别有滋味 。
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足见美食没有一定之规 ， 越尝试越美味 。
中国自古以来就有药食同源之说 ， 被美誉为“草药皇后”的蒲公英还有一些保健功效 。一是能够利尿通淋 ， 解决排尿困难等问题；二是能够消痈散结 ， 疏通肝经 ， 缓解乳腺炎；三是能够清热解毒 ， 对口腔溃疡、急性中耳炎、热邪引起的眼疾皆有一定的疗效 。
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蒲公英虽好 ， 但不要贪多哦 。没有病的时候 ， 偶尔食用有预防保健之功效 ， 但因蒲公英有些寒凉 ， 过多食用可能会导致脾胃虚弱 ， 甚至诱发腹泻 ， 所以还是浅尝辄止为好 。
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【「味美」五月，最是蒲公英味美时】值得一提的是 ， 蒲公英茎、叶皆可食用 ， 漫天飞扬的白色绒毛球小球球可不能吃 ， 那是蒲公英的种子 ， 是专为我们童年带来美好回忆的幸福球 。
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