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中餐烹友百姓最喜欢的菜


子姜牛肉丝

中餐烹友百姓最喜欢的菜
本文插图

制作：
1、把牛里脊肉（200克）切成粗丝 ， 纳盆后加盐、味精、料酒、鸡蛋清（1个）和少许红薯淀粉 ， 抓匀以后备用 。
2、把芹菜20克切成节；另把子姜30克、小青椒10克和小红椒10克分别切成丝 ， 均待用 。
3、锅里留少量的油烧热 ， 先下牛肉丝炒至五分熟 ， 再下泡辣椒节10克、泡姜丝5克和大蒜瓣5克 ， 炒香后再把牛肉丝、子姜丝和青红椒丝下锅炒熟 ， 勾水淀粉并淋适量的保宁醋 ， 炒匀便可装盘上桌 。
三丝糯米笋

中餐烹友百姓最喜欢的菜
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原料：
红萝卜丝、芹菜丝
调料：
食用油、盐、味精、高汤、胡椒粉
制作方法：
1、将锅中放油下配料及糯米笋略炒后倒入高汤放调料调味后焖1-3分钟出锅装盘即可 。
2、此菜为糯米笋原汁原味 ， 最好加入适量鸡汤焖制 ， 味道更好 。
鲍香扣三鲜

中餐烹友百姓最喜欢的菜
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味型：
咸鲜味
主料：
鲍贝4只 ， 鱼唇100克 ， 鲜菌50克 。
【中餐烹友百姓最喜欢的菜】辅料：
锅巴100克 。
调料：
水淀粉4克 ， 鲍汁500克 ， 鸡粉10克 。
制作：
1、将鲍贝、鱼唇、鲜菌氽水 ， 用高汤（下少许盐）煲一下待用 。
2、将鲍汁调好味后 ， 再加入鲍贝、鱼唇、鲜菌调和好 ， 盛入汤煲中待用 。
3、将锅巴炸好 ， 垫于盛器中 ， 上桌时将汤煲中的鲍汁料淋于锅巴上即可 。
特点：
鲍香味浓 ， 内容丰富 ， 锅巴香脆 。
?尖椒肥肠鸡

中餐烹友百姓最喜欢的菜
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原料：
仔公鸡丁150克（带骨）、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量
制法：
1.将菜籽油、熟猪油放入锅中 ， 烧至八成热时 ， 下入鸡丁炒至水分快干 ， 然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香 。
2.接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制 ， 期间可加少量水 ， 充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后 ， 起锅装盘即成 。
?牙签兔

中餐烹友百姓最喜欢的菜
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原料：
仔兔腿肉400克 ， 姜、葱各10克 ， 干海椒节100克 ， 鲜青辣椒圈10克 ， 青花椒20克 ， 姜、蒜米各5克 ， 桔皮丝（鲜桔皮切成的细丝）10克 ， 香菜3克 。
调料：
盐6克 ， 料酒25克 ， 老抽8克 ， 鸡精10克 ， 胡椒粉3克 ， 糖3克 ， 孜然粉1.5克 ， 猪油40克 ， 色拉油30克 。
制作流程：
1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁 ， 加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后 ， 用牙签穿好后待用 。
2、锅中放猪油烧至六成热 ， 下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油备用 。
3、锅中下色拉油烧至五成热 ， 下入干海椒节、青花椒大火炒香出色后 ， 再下炸好的兔丁、鲜青辣椒圈、姜蒜米、桔皮丝 ， 边炒边烹入料酒 ， 下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉 ， 翻炒均匀入味 ， 便可起锅装盘 ， 撒上熟芝麻、香菜装饰即可 。
创新版炭锅鱼

中餐烹友百姓最喜欢的菜
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原料：
鲜活草鱼1条（重约1500克） ， 千页豆腐、宽粉、黄瓜各200克 ， 花椒、八角、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒节各少许 。


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