中国传统美食品尝高邑十大特色美食,走进光武帝刘秀登基之地

高邑县 , 又名凤城 , 隶属于河北省石家庄市 , 古称"鄗" , 春秋时期属晋国 , 战国时期先后隶属于赵国、中山国;公元25年 , 东汉光武帝刘秀在高邑城南"千秋台"登基称帝 , 诏改"鄗"为"高邑" , 县名沿用至今 , 已有两千多年的历史 。
1、油酥烧饼
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高邑传统地方风味食品 , 至今已有一百多年的历史 。 烧饼色泽金黄 , 薄层重叠 , 内外焦脆 , 香酥可口 , 适合各种年龄的人食用 。 如果装进食品袋中 , 还能存放很长时间 , 不疲不馊 , 吃起来和刚出锅时一样 。 油酥烧饼制作工艺比较严格 , 面粉要经过发酵 , 秋冬季节 , 和面水应该温和一些 。
2、王家烧鸡
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王华亭烧鸡又称“糖烧鸡” 。 怎么个“糖”法 , 这是王家人的秘方 , 谁也说不出来 。 只是在品尝他的烧鸡时香里有一种甜滋滋的鲜嫩口感 , 或许这就是王家“糖”鸡的独有风味 。 王家烧鸡手艺是家传 , 下锅的鸡全部用无病公鸡 , 限量制作且用百年老汤闷煨 , 未待出锅 , 四城外就闻到了王家烧鸡的香味 。 王家的烧鸡色泽糖红 , 肉滑骨酥 , 卤浸五味 , 香薰八珍 。 谁要是闻一下 , 绷住嘴长吸忘呼气 , 咬一口 , 闭着眼细品不出声 。 真是回味无穷啊!
3、磨房酥鱼
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磨房酥鱼是一门传统手艺加工 , 已有百年历史 , 起源于清代 , 盛行于二十世纪80年代 。
4、石磨豆腐
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高邑古槐石磨豆制品技艺应该起源在明朝年间 , 当时坊册的大豆种植在全县位居第一 , 产量很高 , 人们就在大豆的食用上认真琢磨 , 用人推石磨磨制 , 然后用豆浆制成各种豆制品 。 高邑古槐石磨豆制品技艺的显著特点就是选用上等的本地产黄豆、黑豆、绿豆 , 用石磨磨成豆汁后 , 放到大瓮中泡上一宿 , 然后捞出 , 再在石磨上磨浆 。 最初磨浆的动力是靠人推大石磨 , 或用手搬小石磨和晃磨 , 单手搬小石磨和晃磨依然用人力操作 。 由于石磨速度慢 , 磨出的豆浆不发热 , 豆里的营养得不到破坏 , 所以制出的豆制品色泽、味道、营养都上乘 。
5、董记糖葫芦
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里村董记糖葫芦属于民间手工技艺 , 是高邑县中韩乡里村董培林家祖传的一项农产品技术 。 董记糖葫芦从山楂的选购 , 采摘 , 储存 , 去籽 , 蒸制 , 到果料的选购 , 储存 , 蒸制 , 糖料的选购 , 熬制 , 以及及其他辅材的选购上 , 都需要层层把关 , 严格控制 。
6、老谦麻糖
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高邑有个有名的油条叫老谦麻糖 。 麻糖也是油条的另一种说法 , 老谦是他的名字 。 老谦不是高邑本地人 , 解放前来到高邑落户 , 他到底姓什么叫什么没人说清了 , 可他的“麻糖”在本城是有了名的 。 老谦和麻糖面放入的盐、矾、碱、水、配比合理 , 糅合时间长 , 面醒有劲 。 选用精制的食油面粉 。 炸麻糖时 , 按时按比例往油炸锅里掺入小磨芝麻油 , 油温忌高适度 , 炸出锅的麻糖色泽金焦 , 清香可口 , 吃起来脆而不干 , 外酥内细 。
7、老尺水煎包
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师傅会做买卖,他以独树一帜的风味小吃”水煎包”把这个饭棚做活了.吃的东西讲究的就是货色好、味道好 。


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