「」不管是韭菜馅的饺子还是包子，千万别放这两样调料
现在生活节奏越来越快 ， 很多人都来不及吃早餐 ， 之前洛洛教过大家很多种懒人又快手的早餐饼的做法 ， 比如葱油饼、手抓饼、苹果饼、玉米饼等等 ， 今天洛洛教大家一个百吃不腻的【懒人早餐鸡蛋饼】的新做法 ， 简单快速 ， 懒人必备 。
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鸡蛋饼好吃也好做 ， 家家户户都有自己的“小妙招” ， 今天洛洛教大家奶奶用了半辈子的小秘方 ， 只需注意3个要点 ， 做出来的鸡蛋饼层次分明 ， 柔软筋道不发硬 ， 简单又省时 ， 1分钟烙熟2张 ， 真的是好吃的不得了 。
需要的食材和用量：525g面粉、1个鸡蛋、葱花、食盐、五香粉
做法和步骤：
第一步：面团的制作过程~
1、面盆中倒入500g普通面粉、3g食盐 ， 混合均匀之后 ， 将面粉一分为二 ， 一半加125g凉水和面 ， 一半加125g开水烫面 ， 分别搅拌成棉絮状之后 ， 再倒入20g食用油 ， 然后下手和成面团 。
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2、面团搓揉成团之后 ， 在表面均匀地涂抹上一层食用油 ， 然后放在碗中或者包上保鲜膜 ， 放在冰箱中冷藏一夜 ， 第二天早上起床就能直接制作了 ， 简单省时 。
第二步：油酥的制作过程~
碗中倒入25g面粉、少量葱花、一勺五香粉、2g食盐、搅拌均匀之后 ， 倒入30g的热油 ， 搅拌成油酥备用即可；
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第三步：【鸡蛋千层饼】的制作过程~
1、从冰箱中取出面团 ， 用手揪出10大小相同的面剂子（每100g面粉做2个鸡蛋饼 ， 大小刚刚好） 。取出一个面剂子 ， 先用手尽量压薄 ， 然后用擀面杖擀成长方形的面片 ， 面片擀得越薄越好 。
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2、在擀好的面片上均匀地抹上油酥 ， 然后从长边叠起来 ， 再从一头卷起来 ， 再将面胚用擀面杖尽量擀薄 ， 一个饼的形状就出来了 。
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3、取平底锅或者电饼铛预热 ， 然后刷上一层薄油 ， 将饼上锅 ， 开中火烙 。因为咱们的饼擀的很薄 ， 一面烙15秒即可翻面 ， 翻面之前在饼上面刷上一层蛋液 ， 盖上锅盖继续烙15秒即可出锅 。
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这样做出来的鸡蛋饼口感软嫩劲道 ， 而且分层明显 ， 一点都不会硬 ， 提前将面团准备好 ， 第二天不到10分钟就能做够全家吃 ， 1分钟烙熟2张 ， 我每次在家做 ， 大人孩子都超级喜欢 ， 简单又快速 ， 的懒人早餐再合适不过了 ， 喜欢的朋友一定要试试^_^
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【制作时需要注意的3个要点】：
1、和面的时候 ， 一半用凉水和面可以让饼有柔软的口感 ， 一半用开水烫面 ， 做出来的饼口感会更加劲道；
2、面粉加水搅拌均匀之后 ， 一定要先倒入少量的食用油 ， 然后再和成面团 ， 食用油可以阻止面团形成太多的面筋 ， 不仅更容易擀薄 ， 而且做出来的千层饼口感会更加的软嫩 。
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