爱做饭的猫猫年年有余 朋友聚餐家宴餐桌上的10道鱼宴
在我国 ， 朋友聚会 ， 重大节日单位聚餐以及家人的年夜饭 ， 千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的鱼 ， 寓意“洪福延绵 ， 年年有余 (鱼)” 。在中国人的传统观念里 ， 鱼应该是很好的东西 ， 而因为和“余”同音 ， 我们更加赋予了它吉祥和喜庆的含义 ， 在中国人过年的餐桌上 ， 又怎么能少得了鱼 。
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【爱做饭的猫猫年年有余 朋友聚餐家宴餐桌上的10道鱼宴】
一、鱼宴第一道——清蒸鲈鱼
个人感觉 ， 清蒸是对鲜鱼的最高礼遇 。 当然 ， 有前提 ， 最好买的是（海里野生）鲜活的鱼 。 清蒸恐怕是最简单的做法了 。 鱼收拾干净 ， 撒上葱姜丝 ， 放锅里里大火开蒸 ， 出锅后 ， 来豆豉淋在鱼身上 ， 热油一激 ， 几分钟就可以吃到鲜美适口的鱼肉了 。 年年有“鱼”嘛 ， 所以年菜中一定不能少了鱼 。
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菜品特色：肉质无比鲜美、美味 ， 简简单单的六步就能做出好味的清蒸鱼来 ， 所以即使是厨房新手也能轻松胜任 。 而且从健康的角度来说 ， 清蒸鱼也更健康 ， 老幼皆宜哦!
二、鱼宴第二道——孔雀开屏鱼
“无鱼不成席” ， 鱼以其“连年有余”的美好寓意、鲜嫩的口感、丰富的营养 ， 当仁不让的成为年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀开屏鱼”做法不算难 ， 但其效果却很能吸引眼球 。 一片片鱼似孔雀开屏般座于盘中 ， 好似在热情地欢迎嘉宾 ， 也好像在热烈地拥抱新的一年!
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菜品特色：鱼肉经过清蒸之后 ， 不仅保持原汁原味 ， 而且肉质更加鲜美嫩滑 ， 老少皆宜 。 此外 ， 造型漂亮的开屏鱼 ， 展现出饭店厨师大厨的刀工 ， 做起来却非常简单 ， 即使是新手厨娘 ， 也一样可以大展拳脚哦 。
三、鱼宴第三道——红烧鲤鱼
红烧鱼在年菜里那可是热门 ， 哪家不做上一道啊!红红火火 ， 年年有余的!而且鲤鱼虽然给我的印象不好 ， 但是它可是个好彩头啊——鲤鱼跳龙门!按照我多年做红烧鱼的经验 ， 加上本身三道鳞虽属鲤科却在肉质上拼命向鲫鱼靠拢的积极向上的精神
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菜品特色：特别好吃的红烧鲤鱼 ， 酱汁特别有味道 ， 鱼肉很嫩微甜 ， 没有任何主食 ， 这条鱼被空口吃的精光 ， 最后撒一把青蒜叶 ， 香气立即出来了!更美味!
四、鱼宴第四道——豉汁菇片剁椒鱼
虽然吃鱼的习惯和口味各不同 ， 但我们吃鱼的目的是一样的 ， 都是为了让日子越过越富裕 ， 越过越红火 ， 所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼：豉汁菇片剁椒鱼 。 鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧 ， 别担心 ， 虽然看起来辣 ， 但是由于用了清蒸的做法 ， 味道还蛮清鲜 。
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菜品特色：鲜嫩美味的鱼肉夹带着剁椒酸辣的口感 ， 清鲜而不乏味 ， 不能吃辣的 ， 掏着鱼肉吃 ， 能吃辣的 ， 再蘸上剁椒一起吃 ， 非常过瘾 ， 可以享受大口吃肉的快感 ， 岂不乐哉!
五、鱼宴第五道——糖醋鱼
说到糖醋 ， 不由自主的让人流下口水 ， 多是酸酸甜甜 ， 汁浓味美的口味 ， 那美妙的味蕾享受 ， 霎时间就会变得浓情蜜意 ， 酸酸甜甜的滋味 ， 更是带给你一种初恋般的美好 。 糖醋脆皮鱼 ， 多是过年过节、结婚升迁等喜庆的日子少不了的一道菜 ， 鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意 。
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