慈康爱做饭|百搭下饭菜毛豆炸酱，营养丰富又解馋
大家好 ， 我是慈康爱做饭 ， 家常菜的美食有很多 ， 原材料和做法也各不相同 。 今天来给大家分享一道家庭美味毛豆炸酱的简单做法 ， 包你一学就会 。 毛豆一嚼就烂 ， 入口唇齿留香 ， 好吃又下饭 。 接下来为大家介绍一下详细的做法 。
准备材料：
毛豆200g、胡萝卜100g、酱干50g、瘦肉100g、生姜10g、蒜瓣4个、干辣椒七八个、蚝油适量、生抽一勺、老抽半勺、盐适量、糖一点点、蚕豆酱一勺、鸡精一点点
制作过程：
一、把毛豆冲洗干净 ， 胡萝卜改刀切成丁 ， 瘦肉改刀切成肉丁 ， 酱干改刀切成丁 ， 生姜改刀切成丝 ， 蒜瓣剥皮拍碎 ， 干辣椒切成段 。
本文插图
本文插图
二、锅中加适量的清水 ， 水开后把毛豆倒进去焯水 ， 再次烧开煮1-2分钟左右 ， 记得要加一点盐 ， 这样可以使毛豆翠绿不发黑 。 大火烧开后要用锅铲把上面的白沫撇掉 。 如下图
本文插图
三、毛豆倒出用凉水冲洗干净 ， 锅洗干净烧热稍微倒入多一点的油 ， 先滑锅 ， 然后在加一点点盐 ， 可以让肉更入味 ， 肉丁下锅快速翻炒至变色 。
【慈康爱做饭|百搭下饭菜毛豆炸酱，营养丰富又解馋】
本文插图
本文插图
四、肉丁变色就可以把姜丝和蒜瓣放进去爆香 ， 炒30秒左右就可以了 。
本文插图
五、然后就可以把酱干丁也倒进锅里 。
本文插图
六、酱干翻炒几下就可以把毛豆下锅 。
本文插图
七、这个时候可以调味了 ， 加一勺生抽 ， 半勺老抽调色 ， 一勺蚕豆酱 ， 或者也可以放郫县豆瓣酱（根据个人口味来放不同的酱） ， 再来一点蚝油 ， 一点点盐（因为放的酱油和生抽酱都是比较咸的） ， 一点点白糖提鲜 ， 快速翻炒均匀 。
本文插图
本文插图
八、然后加适量的清水没过毛豆盖盖继续烧 ， 我看过很多讲解毛豆炸酱这道菜 ， 到这个地方 ， 大火烧开闷个两三分钟勾芡就可以出锅了 ， 大错特错 ， 因为毛豆是很不容易熟的食材 ， 所以一定要煮熟 ， 否则一个是影响口感 ， 第二个是很难消化 。 家常菜虽然没有什么技术成分 ， 但是一定要烧熟 ， 这样吃起来才放心 。
本文插图
九、毛豆一般需要烧20-30分钟左右才熟 ， 所以一般需要加2-3次水 ， 每次水快烧干了要记得加水 ， 同时要翻炒 ， 防止锅底糊锅而上面的毛豆却没有熟 。 第二次或者第三次加水快烧干的时候 ， 可以用筷子尝一下毛豆有没有熟 。 水快烧干了 ， 可以把胡萝卜和干辣椒段一起倒入锅里 ， 快速翻炒 ， 然后盖盖闷三分钟左右就差不多了 。
推荐阅读
![[甜初影视]这几款车不妨看一看，赶超韩系合资，都说国产车“三大件”不行](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200416/20200416123331690773a_t.jpeg)
- 米拍摄影社区|会做饭的女人最好命，这个摄影师不仅饭做得好，照片拍的更好
- 爱做饭的米粒|凉拌紫甘蓝，要想做的好吃还好看，是有窍门的
- 爱美食丫|天热不愿意做饭怎么办？凉拌菜才是"王道"，开胃解腻又降暑
- 花卉妹妹TB|烹饪小白需要掌握的炒菜知识，这下不怕做饭了，味道更好
- 悦悦家的美食汇|夏天，不想做饭就吃它，5分钟就上桌，热量低饱腹快，爽口又解馋
- 我愛做饭|夏日营养搭配：六个简单易学的家常菜，美味可口，赶快学吧
- 爱做饭的丫丫|板栗烧鸡，真是绝配呀，鸡肉鲜香，板栗软糯
- 爱做饭的丫丫|干煸豆角，口味咸香，色泽嫩绿，超级下饭
- 属相@婚后不让老婆下厨房，3个生肖男会挣钱、会做饭，老婆享清福
- 「注意事项」想要做饭时有好心情？请看过来