俊宇看世界精选美味豆腐的10种做法，入口嫩、滑、软，一口一个吃太有味！
鱼香脆皮豆腐
本文插图
食材
【俊宇看世界精选美味豆腐的10种做法，入口嫩、滑、软，一口一个吃太有味！】200克日本豆腐
15克生姜
5克大蒜
3克葱
20克灯笼泡椒
各适量陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽、水淀粉、生粉、 做法：
1 葱洗净 ， 切葱花 。
2 灯笼泡椒去蒂 ， 切末 。
3 盘底抹上适量生粉 ， 日本豆腐切段 。
4 装入盘内 ， 撒上生粉 。
5 热锅注油 ， 烧至四五成热时 ， 放入豆腐块 ， 炸约2分钟至金黄色 。
6 捞出装盘 。
7 锅留底油 ， 倒入蒜末、葱末煸香 ， 加入泡椒末炒出辣味 。
8 倒入少许清水 ， 加陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽调味 ， 倒入水淀粉调成稠汁 。
9 倒入炸好的豆腐拌炒匀 ， 煮约1分钟入味 ， 出锅装盘 。
10 浇入原汤汁 。
11 撒上葱花即成 。
家常豆腐
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食材
300克豆腐
40克青椒
各少许鸡腿菇、葱花
2克盐
各适量老抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、鸡粉 做法：
1 将洗好的豆腐切成方块 。
2 青椒洗净 ， 切片 。
3 再把洗净的鸡腿菇切丁 。
4 锅中倒入适量清水 ， 加盐 。
5 放入豆腐 。
6 煮约2分钟后捞出 。
7 热锅注油 ， 倒入鸡腿菇、青椒 ， 加料酒炒香 。
8 倒入少许清水 。
9 加老抽、豆瓣酱拌匀 。
10 倒入豆腐 。
11 煮沸后加盐、鸡粉再煮1分钟至入味 。
12 用水淀粉勾芡 。
13 再淋入熟油拌匀 。
14 盛出装盘 ， 撒上葱花即可 。
素炒三丝
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食材
50克香干
30克黄豆芽
100克青椒
各少许干辣椒、蒜末、葱白、姜片
各适量盐、蚝油、料酒、水淀粉 做法：
1 将洗好的香干切丝 。
2 再把洗净的青椒去蒂和籽 ， 切成丝 。
3 用油起锅 ， 倒入蒜末、葱白、姜片、洗好的干辣椒爆香 。
4 倒入青椒丝、香干拌炒匀 。
5 倒入洗好的黄豆芽 。
6 加盐、蚝油、料酒翻炒1分钟至熟 。
7 用水淀粉勾芡 。
8 盛入盘中 。
9 装好盘即可 。
剁椒煎豆腐
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食材
250克豆腐
45克剁椒
葱花少许
各适量蚝油、盐、味精 做法：
1 将洗净的豆腐切片 ， 切成条状 。
2 用油起锅 ， 放入豆腐块 。
3 加入少许盐 。
4 煎至两面金黄色 。
5 倒入剁椒 ， 加适量清水 。
6 放蚝油、盐、味精拌匀煮至入味 。
7 撒上葱花翻炒匀 。
8 盛出装盘即可 。
豆腐圆子
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食材
200克豆腐
50克芹菜
1个鸡蛋
油菜叶少许
各适量鸡粉、盐、生粉、胡椒粉、芝麻油 做法：
1 将洗净的芹菜切末 。
2 豆腐剁碎 。
3 将豆腐末盛入碗内 ， 加入鸡蛋拌匀 。
4 放鸡粉、盐拌匀 。
5 倒入芹菜末拌匀 。
6 撒上生粉拌匀 ， 再加入胡椒粉、芝麻油一起拌匀 。
7 锅中加清水 ， 加入食用油烧开 ， 放入洗净的油菜叶 。
8 略焯捞出备用 。
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