食尚食尚最食尚自己做的猪肉大葱小笼包，鲜香味美，酱香浓郁，一口一个
导读：自己做的猪肉大葱小笼包 ， 鲜香味美、酱香浓郁 ， 一口一个 。
说到小笼包 ， 据说已经有很长的历史了 ， 发展至今各地都形成了自己的特色 ， 有的味鲜 ， 有的味甜 ， 但万变不离其宗 ， 都是皮薄汁多、鲜香美味 。 小笼包好吃有两个要点 ， 包子皮是其一 ， 包子馅是其二 ， 比起包子皮 ， 馅料好不好吃是大家更为关注的 ， 小笼包的馅种类很丰富 。 一般最常见的是鲜猪肉馅以及蔬菜与猪肉的搭配 ， 还有蟹黄馅等 ， 都是非常美味的 。
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家里人都爱吃包馅的食物 ， 无论是包子、饺子、馄饨 ， 特别是小笼包 ， 白白胖胖、汁多味美、一口一个 ， 想想就会流口水 。 好长时间没做小笼包了 ， 今天买了块肉 ， 准备做小笼包解解馋 ， 下面把我做小笼包的方法和大家分享 ， 家庭做法 ， 不对的地方欢迎多提意见 ， 一起学习 ， 一起成长 。
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食材明细：鲜肉、面粉、葱、姜、盐、蚝油、十三香、胡椒粉、老抽、香油、水 。
制作过程：
第一步、500克面粉中加入5克酵母、5克白糖用温水和成光滑的面团 ， 盖盖放在温暖的地方醒发 。
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第二步、将肉切块 ， 放入绞肉机中打几秒成颗粒状 ， 放入盆中 ， 加盐、老抽、蚝油、十三香、胡椒粉、姜末、顺着一个方向搅拌 ， 不要加料酒 ， 喜欢颜色深的可以多加点老抽 ， 再少量多次加入清水搅拌 ， 直至搅拌至肉馅起胶 ， 插入筷子不倒就可以了 ， 最后放入大葱、香油搅匀 ， 也可倒入花椒油 ， 这步很关键 ， 可以锁住肉的水分 ， 肉馅更嫩 ， 肉馅就调好了 。
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第三步、发好的面放案板上 ， 撒上干面粉揉面排气 ， 揉成长条 ， 切成比包饺子大一点的剂子 ， 摁扁擀成皮 ， 包上馅 ， 全部包好后摆入笼屉中盖盖醒10分钟 。
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