「」包子我家从不买,自己做蓬松好吃,皮薄馅香,刚出锅我就吃了三个

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北方人爱面食众所周知 , 比如我 , 宁可一日无肉 , 不可一日不吃面食 。一日三餐连着吃也不会腻 。包子作为家常面食之一 , 在餐桌上有着一席之地 。蓬松柔软的包子皮和鲜香入味的包子馅 , 绝搭!吃的时候蘸醋和蒜泥 , 越吃越香 , 越吃越过瘾 。
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很多蔬菜和肉都可以用来做包子馅 。猪肉茴香馅的包子堪称经典 , 茴香吸收了肉馅的肉香完美融合 , 馅鲜肉香 , 是很多人的最爱 。夏天 , 茴香的价格也很是实惠 , 一两块钱就能买一大捆 , 完全够全家吃了 。
蒸包子最大的挑战就在于发面 , 很多人蒸出的包子塌陷不蓬松 , 今天教您正确方法 。
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所需食材:
猪肉馅400克 , 茴香400克 , 面粉500克 , 白糖1勺 , 盐3克 , 生抽2勺 , 老抽2勺 , 鸡蛋1个 , 白胡椒粉适量 , 植物油适量 , 葱姜蒜末适量
做法:
1.酵母提前放到温水中融化 , 温水的温度不超过35度 , 用手摸不烫手就可以了 。面粉中加两样 , 白糖和无铝泡打粉 , 这两样食材都是有助于发面的 。倒入酵母水 , 揉成面团 , 放到温暖处发酵至2倍大 。
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2.肉馅中加入盐3克 , 生抽2勺 , 老抽2勺 , 鸡蛋1个 , 白胡椒粉适量 , 植物油适量 , 葱姜蒜末适量拌匀 。
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3.茴香择好洗净 , 切成小段 。
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4.切好的茴香拌入肉馅中 , 再加入些食用油拌匀 。
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5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气 , 这个揉的过程要长一些 , 有助于让包子表面更光滑 。分成若干小剂子 。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮 。
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6.包子皮中包入适量的馅 。
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7.放案板上二次发酵20分钟左右 , 膨胀变轻就可以了 。这也是关键步骤 , 一定要二次发酵充分 , 蒸出的包子才会蓬松不易塌陷 。
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