经常吃三种蔬菜有毒，还有致癌性？营养师却说：实际上都是谣言
“食物致癌”一直都深受人们的关注 。 在最近的朋友圈中 ， 又掀起了一番热 。 其内容表示 ， 有三种蔬菜有毒还有致癌性 ， 我们到底能不能相信？
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提到的是鱼腥草、蕨菜、香菜 ， 可事实真如人们传言的吗？
鱼腥草有毒 ， 还致癌？
【经常吃三种蔬菜有毒，还有致癌性？营养师却说：实际上都是谣言】鱼腥草也叫折耳根 ， 主要是流行在西南地区的风味蔬菜 ， 口味和甜菜根相似 ， 和腊肉、大蒜炒 ， 十分开胃 。 在传统中医上认为 ， 鱼腥草味辛、性寒、入肺经 ， 有清热解毒、利尿祛湿、健脾开胃等好处 。
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可为什么说这样的美味有毒还致癌呢？其实 ， 多数人只知道浅层面的意思 ， 很多人认为鱼腥草中有马兜铃酸 ， 目前是致癌物成分 ， 人体一旦摄入 ， 会出现DNA损伤 ， 甚至是造成肾衰竭 ， 增加肾癌的发生危险 。
但据研究发现 ， 鱼腥草中的物质并不是马兜铃酸 ， 而是有几种和马兜铃酸代谢产物相似的马兜铃内酰胺 。 因此 ， 从目前的证据来看 ， 鱼腥草不具备较强的毒性以及有致癌性 。 大家在食用时 ， 注意食用的量 ， 每天尽量少吃偶尔食用一两次即可 。
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香椿有毒 ， 还致癌？
香椿是今年非常受欢迎的蔬菜 ， 浓浓的香味非常吸引人 ， 作为面条卤、开胃小菜 ， 都是不错的选择 。 这样的风味蔬菜 ， 正是因为其中含有和味精、鸡精的成分 ， 天然的谷氨酸钠让人着迷 。
可食用香椿会中毒 ， 增加癌症的发生危险吗？其实大家不用担心 ， 香椿中的亚硝酸盐 ， 是一种食品添加剂 ， 不会因为一次吃就会中毒 ， 致癌 。
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据检测发现 ， 香椿中亚硝酸盐含量在国家允许的范围内 。 大家在购买时选择新鲜的香椿 ， 去掉烂叶等富含亚硝酸盐较多的地方 ， 以及热水处理 ， 就不会有危害 。
蕨菜有毒 ， 还致癌？
在这个季节 ， 还有很多人喜欢食用蕨菜 ， 它会不会有危险呢？要说蕨菜比较危险的地方 ， 则是在于原蕨苷 ， 早在2011年世界卫生组织旗下的国家癌症机构 ， 就把这种物质列为是2B类致癌物 。
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但并不是说食用蕨菜就有毒 ， 甚至是致癌 。 只要在适量食用的范围之内 ， 每次食用100g左右 ， 就不会影响身体健康 ， 大家同样能够享受美味 。
还有超市、饭店销售的蕨根粉 ， 都是以蕨菜为主要原材料制作而成 ， 适量食用不会有中毒、致癌的危险 ， 大家可以放心 。
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