##泡腐竹时，可别直接下水泡，厨师长教你一招，1分钟就能泡膨胀！
提到腐竹 ， 大家应该都不会感到陌生吧 ， 是经常能出现在我们餐桌上的一种食材 。腐竹其实也就是豆浆冷却后表层的那块腐皮 ， 其营养价值很高 ， 蕴含着大量的钙质、蛋白质、磷脂以及多种维生素等营养物质 ， 多吃不仅能促进骨骼生长 ， 还能促进大脑发育呢 ， 而且它的制作过程很简单 ， 很多人都能自己制作 。
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当然 ， 大多数人还是比较嫌麻烦的 ， 自己制作腐竹的话 ， 会得消耗太多的精力和时间 ， 所以绝大多数人还是会选择购去购买来吃 。众所皆知 ， 买回来的腐竹都是硬邦邦的 ， 每次都要用水泡上好一段时间才会软 ， 这就很费时了 ， 而且每次下锅炒的时候还特别容易烂掉 ， 从而导致炒出来的腐竹不仅卖相差 ， 还特别难吃 ， 今天阳仔就来教大家一招 ， 总结了我多年的经验 ， 终于发现了能让炒出来的腐竹变得好吃又劲道的技巧 。
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【泡腐竹时 ， 可别直接下水泡 ， 厨师长教你一招 ， 1分钟就能泡膨胀！】
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【炒腐竹】
准备食材：腐竹、青红辣椒、蒜、姜、香菜、食盐、蚝油、食用油
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【烹饪步骤】
第一步：先将腐竹掰成小段 ， 接着放到流动水下冲洗几遍 ， 随后沥干水分备用；青红椒洗净切成丝 ， 蒜、姜都分别切成末 。
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第二步：架炒锅 ， 添入适量的食用油 ， 当油烧至六成熟时 ， 下入腐竹 ， 边用锅铲翻动几下 ， 看到腐竹有些许膨胀之后便立刻捞出来 ， 然后将其放入到装有热开水的盆中浸泡30秒 ， 这时候腐竹就完全都膨胀起来了 ， 随后捞出 ， 用流动水冲洗几遍 ， 控干水分备用 。
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第三步：锅中添油烧热 ， 下入青红辣椒丝和蒜姜末炒香 ， 接着再下入腐竹进去 ， 大火爆炒片刻后 ， 加入些许食盐和蚝油进行调味 ， 最后下入香菜炒匀便可出锅盛盘了 。
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【小贴士】
瞬间能让腐竹泡软的技巧就是先炸后用开水泡 ， 因为油炸后能使腐竹定型不易散开来 ， 之后再用热开水泡就能加快效率了 ， 从而还能使得烹饪出来的腐竹变得有韧性、口感好 。#腐竹#厨师长#食材收藏
【泡腐竹时 ， 可别直接下水泡 ， 厨师长教你一招 ， 1分钟就能泡膨胀！】
【炒腐竹】
准备食材：腐竹、青红辣椒、蒜、姜、香菜、食盐、蚝油、食用油
【烹饪步骤】
第一步：先将腐竹掰成小段 ， 接着放到流动水下冲洗几遍 ， 随后沥干水分备用；青红椒洗净切成丝 ， 蒜、姜都分别切成末 。
第二步：架炒锅 ， 添入适量的食用油 ， 当油烧至六成熟时 ， 下入腐竹 ， 边用锅铲翻动几下 ， 看到腐竹有些许膨胀之后便立刻捞出来 ， 然后将其放入到装有热开水的盆中浸泡30秒 ， 这时候腐竹就完全都膨胀起来了 ， 随后捞出 ， 用流动水冲洗几遍 ， 控干水分备用 。
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