##泡腐竹时，可别直接下水泡，厨师长教你一招，1分钟就能泡膨胀！( 二 )
第三步：锅中添油烧热 ， 下入青红辣椒丝和蒜姜末炒香 ， 接着再下入腐竹进去 ， 大火爆炒片刻后 ， 加入些许食盐和蚝油进行调味 ， 最后下入香菜炒匀便可出锅盛盘了 。
【小贴士】
【##泡腐竹时，可别直接下水泡，厨师长教你一招，1分钟就能泡膨胀！】瞬间能让腐竹泡软的技巧就是先炸后用开水泡 ， 因为油炸后能使腐竹定型不易散开来 ， 之后再用热开水泡就能加快效率了 ， 从而还能使得烹饪出来的腐竹变得有韧性、口感好 。
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