天天奇世界美味凉拌菜，让你清爽一夏！！( 二 )
七、红油猪耳朵
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食材：熟猪耳朵 红油 香醋 生抽 白糖 葱花做法：1. 熟猪耳朵片去肥腻部分 ， 切好 。 2. 把猪耳朵条盛到小盆里 ， 倒入一匙生抽 。 3. 一汤匙香醋 ， 一汤匙白糖 ， 拌匀 。 4. 再来上一勺红油 ， 让味道更丰富一些 。 最后撒上葱花即可盛盘！
八、椒油炝拌莴笋
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食材：莴笋300克 ， 食盐1小勺 ， 白糖1小勺 ， 红尖椒3个 ， 花椒1小勺 ， 醋1小勺 ， 生抽1小勺 ， 蒜2瓣 ， 植物油适量 。 做法：1、莴笋去掉老皮 ， 取比较嫩的部位 ， 大蒜去皮 ， 剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀 ， 刮出条状 。 2、加入盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟；沥干水分 ， 放入盘中 。 3、取一碗 ， 加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油 ， 下入花椒辣椒爆香 。 4、将椒油趁热炝入料汁中 ， 搅拌均匀；将炝好的料汁 ， 均匀的撒在莴笋条上即可 。 九、麻辣鸡丝
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主料：鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升 。 做法：1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟 。 2. 姜片去皮清洗干净切块备用 。 3. 准备 ， 辣椒油 ， 花椒粉 ， 芝麻酱 。 4. 葱白切成细丝儿 。 5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中 ， 这样口感更好 。 6. 用酱油 ， 芝麻油 ， 芝麻酱 ， 红油辣椒 ， 白糖 ， 花椒面调成味汁儿 。 7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝 。 8. 将料汁 ， 淋在鸡丝和葱白上面 ， 搅拌均匀即可 。
十、酸辣脆爽萝卜
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食材：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml做法：1.白萝卜洗净去皮切好；2.放盐 ， 腌制约30分钟至萝卜片变软 ， 有很少萝卜水出来时 ， 捞出沥干；3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中 ， 放入辣椒、白醋、白糖 ， 白醋要盖过萝卜片；4.浸泡3个小时之后即可食用 ， 具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量 。
十一、小葱拌豆腐
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食材：卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量做法：1.小香葱洗净 ， 切成碎末备用 ， 把豆腐切成大块；2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟 ， 之后把凉的豆腐用勺子压碎；3.加入小葱碎、盐和鸡精 ， 淋入香油 ， 搅拌均匀即可 。
十二、凉拌牛腱子
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食材：牛腱1000g ， 盐1.5小勺 ， 花椒一大勺 ， 八角3个 ， 香叶一片 ， 葱一段 ， 姜一块 ， 干辣椒5个 ， 胡椒粒10粒 ， 桂皮一小块做法：1.牛腱买返来冲刷一下 ， 轻微晾一下水份 ， 用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天 ， 腌好掏出放架子上晾一上来水2.锅内放冷水 ， 下腌好的牛腱 ， 煮开后继承煮5分钟 ， 捞出用热水冲一下 ， 把锅内的水倒掉3.牛肉继承入锅加大批热水 ， 把残剩的调料放入调料包也入锅 ， 大火烧开转小火 ， 逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止 ， 捞出放架子上晾 ， 至多半天以后再切来吃4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁 ， 加少量小辣椒碎调匀5.牛肉切片 ， 摆盘 ， 撒少许葱丝 ， 倒入调味汁便可上桌
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