可耐的小炒肉母亲节来临，盘点那些妈妈做的美味，感恩有你( 二 )
接下来说说四川腊肉的简单做法：
本文插图
首先 ， 取肥瘦适度的鲜肉刮去表层油脂污垢 ， 切成条状 ， 扎孔以保证腌制调料能达肉的里层 。
接着配腌制料 ， 食盐大量 ， 精硝少量 ， 白糖 ， 白酒 ， 酱油 ， 花椒粉 ， 茴香粉 ， 桂皮粉 ， 香叶拌匀后抹在处理好的肉条上 ， 用力长时间搓揉可使腊肉做成后味道更好 。
处理好的肉条放入缸内腌制15小时左右 ， 中间翻缸2次 。 腌制过后的肉挂在阴凉通风处风干 。
最后 ， 风干的肉条用烟熏制24小时左右 。 熏制好的肉就可以挂在阴凉通风的地方等待自然成熟啦！一般这个过程需要3到4个月 。 一年四季都可以食用 ， 而且保存时间越久味道越醇香 。
我想一般人都会同意 ， 凡是自己母亲做的菜永远都是最好吃的 。 --梁实秋
每一个孩子对这个世界的食物认知的第一步都是来自于母亲 ， 只要有妈妈在 ， 不管多大 ， 在她面前我们都可以做个孩子 。 妈妈做的菜 ， 有全世界最独一无二的味道 ， 因为她把爱揉了进去！
母亲节 ， 不管在不在妈妈身边 ， 给妈妈一个最温暖的问候！感恩有你 ， 这个多姿多彩的世界才有了我 。 感恩有你 ， 在这个美丽的世界给我一个家 。
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