居家1号饭老年人消瘦需要补充蛋白吗？
蛋白质是生命的物质基础 ， 没有蛋白质就没有生命 。 蛋白质更多地起到构成和修复人体组织 。 当蛋白质摄入不足时 ， 机体的各项生理功能都会受到影响 。
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当蛋白质摄入处于不足状态时 ， 容易导致干瘦型蛋白营养不良 ， 出现的典型症状就是体重减轻、皮下脂肪减少 ， 还有可能出现头发变干变黄容易掉落和断裂 ， 皮肤变得粗糙松弛 ， 免疫力低下且极易感到疲劳 。 当蛋白质摄入长期不足时 ， 机体中的结构蛋白质可能被人体拆分作为能量补充 ， 此时可能导致水肿型营养不良 ， 严重的情况下会有可能导致生命危险出现 。
随着年龄的增长 ， 老年人的免疫力逐渐减退 ， 新陈代谢能力也逐渐降低 ， 身体一些成分也有所改变主要有：细胞量下降 ， 肌肉萎缩；身体水分减少 ， 体温调节能力下降；骨密度下降 ， 易出现骨质疏松症和骨折；脂肪组织增加 ， 因此蛋白质的补充对于老年人来说非常重要 。 那么消瘦老年人如何科学补充蛋白质呢？
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一.消瘦老人有两条饮食原则
首先每天摄入的能量一定要够 。 其次摄入的含蛋白质的食物要够 ， 特别是优质蛋白 ， 平时要多吃富含优质蛋白食物 。
二.消瘦老人的饮食安排
1. 消瘦老年人的每天饮食也要遵循中国居民膳食宝塔的膳食模式
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2. 荤素搭配 ， 少荤多素因为肉类食物脂肪、胆固醇含量高 ， 吃太多会使脂肪、胆固醇在体内堆积 ， 从而容易导致肥胖及患高血压、高血脂等疾病 。
3. 蔬菜要多 新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质 ， 还有较多的纤维素 ， 对保护心血管、防癌、防便秘都有重要作用 。 每天蔬菜的摄入量应不少于250克 。
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4.粗细搭配 ， 营养全面 不要长期吃精米精面 ， 而应再搭配红薯、黄豆、绿豆等粗粮 。
5. 一日三餐 ， 吃对才健康 早餐要吃好 ， 每天7~8点吃最科学；午餐要吃饱 ， 午餐虽然很重要 ， 吃八分饱即可 ， 饭后2小时吃水果 。
6.饭菜要香 老年人的味觉、食欲较差 ， 吃东西常觉得缺滋少味 。 所以 ， 为老年人做菜尤其要注意色、香、味 。
7.质量要好老年人体内的代谢以分解代谢为主 ， 需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗 。 因此要多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品 ， 这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白 ， 营养丰富 ， 容易消化 。
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8.菜肴要淡吃得太咸会增加心脏、肾脏的负担 ， 容易引起血压增高 。
9.饭菜要烂老年人的牙齿常有松动和脱落 ， 咀嚼肌变弱 ， 消化液和消化酶分泌量减少 ， 胃肠消化功能降低 。 因此 ， 饭菜要做得软而烂 。
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10.饮食要热老年人对寒冷的抵抗力差 ， 如果经常吃冷食会引起胃壁血管收缩 ， 供血减少 ， 并反射性地引起其他内脏血循环量减少 ， 不利健康 。 因此 ， 老年人的饮食应稍热一些 ， 以适口进食为宜 。
11.吃得要慢 细嚼慢咽能减轻胃肠负担 ， 促进消化 。
三.老年人补蛋白有窍门
蛋白质可分为动物性蛋白和植物性蛋白 ， 动物性蛋白的主要来源是畜禽的肉以及蛋、奶、鱼肉等 ， 而植物蛋白质的来源主要是豆类等 ， 其中动物性食物蛋白和植物性蛋白中的大豆蛋白是优质蛋白 。 老年人每天蛋白质的摄入量应该是每公斤体重0.8-1克
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