拾味爸爸TB一见倾心，软萌软萌的超美味，家里有宝宝的跟着做起来
开放式的蛋糕卷 ， 既能品尝到蛋糕轻盈松软的口感 ， 而且也摆脱了普通蛋糕卷难以卷成型的尴尬 ， 再搭配上新鲜水果做装饰 ， 超高的颜值肯定会让孩子们爱不释手 。 另外 ， 这款蛋糕做起来也相对简单 ， 只要注意好细节分分钟做成功 ， 不用像做普通蛋糕那样提心吊胆总担心出问题啦~
很小巧的一款奶油蛋糕 ， 一次一个刚刚好！
水果抱抱卷
食 / 材
蛋糕胚：
鸡蛋 2个
低筋面粉 40g
牛奶 20g
玉米油 20g
细砂糖 20g
玉米淀粉 6g
柠檬 1片
装饰馅料：
淡奶油 100g
细砂糖 10g
温水 10g
抹茶粉 1g
水果 适量
工具：烤箱、电动打蛋器
熟练耗时：1h（不含发酵时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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本文插图
2个鸡蛋 ， 蛋黄和蛋清分离 。
注意搅拌碗里要无水无油 ， 蛋清中不要混入蛋黄 ， 否则会影响打发的成功率 。
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在干净的搅拌碗里倒入20g牛奶和20g玉米油 。
牛奶也可以用清水代替 。
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拌匀后筛入40g低筋面粉和6g玉米淀粉 。
过筛 ， 可以让成品的口感更加细腻 。
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本文插图
用划Z字形的手法搅拌至混合均匀 ， 加入刚刚分离好的2个蛋黄 。
千万不要打圈搅拌哦 ， 不然面糊会起筋 ， 影响成品的松软度 。
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本文插图
再次用打蛋器划Z字形 ， 搅拌至面糊顺滑 ， 放在一旁备用 。
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本文插图
在装蛋清的搅拌碗里挤入几滴柠檬汁 ， 倒入10g细砂糖 。
柠檬汁既可以去除蛋腥味 ， 还能有助于打发 ， 成品的口感也会更具风味 。
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用电动打蛋器打发至蛋白细腻后 ， 再加入10g细砂糖 。
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本文插图
继续打发至湿性发泡 ， 即提起打蛋头 ， 蛋白糊会出现小弯钩的状态 。
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本文插图
将1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊当中 。
注意这一步操作要一气呵成 ， 中间尽量不要停留 ， 因为放久了蛋白糊会消泡 ， 导致成品烘烤失败 。
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用刮刀翻拌、切拌至混合均匀 。
注意不要打圈搅拌 ， 避免消泡 。
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本文插图
继续倒入剩余的蛋白糊 ， 翻拌、压拌均匀 。
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【拾味爸爸TB一见倾心，软萌软萌的超美味，家里有宝宝的跟着做起来】
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