膳食计TB天气这么热，学学如何用柠檬做清爽的家常菜吧
【膳食计TB天气这么热，学学如何用柠檬做清爽的家常菜吧】
夏天逐渐临近
广东的最高温
已经连续几天超过30℃了
这么热的天气
酸爽的柠檬
能不能让你感到一丝清凉呢
跟膳食君一起
来用柠檬做点家常菜吧！
认识柠檬
柠檬因其味极酸 ， 孕妇最喜食 ， 故称益母果或益母子 。
柠檬中含有丰富的柠檬酸 ， 被誉为“柠檬酸仓库” 。 它的果实汁多肉脆 ， 有浓郁的芳香气 。
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因为味道特酸 ， 故只能作为上等调味料 ， 用来调制饮料菜肴、化妆品和药品 。
此外 ， 柠檬富含维生素C ， 能化痰止咳 ， 生津健胃 。 用于支气管炎 ， 百日咳 ， 食欲不振 ， 维生素缺乏 ， 中暑烦渴等症状 ， 它还是坏血病的克星 。
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柠檬食谱
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泰式柠檬酸辣虾
虾500g、柠檬半个、青红椒、香菜适量 。
1、煮一锅水 ， 烧开后放入虾 ， 虾一变色马上捞出 ， 不要煮太久；
2、去虾壳、虾线 ， 把虾头洗干净留着备用（虾头只是用来提汤味 ， 一定要洗干净）；
3、锅里放油 ， 炒香姜蒜辣椒 ， 倒入虾壳和虾肉翻炒；
4、倒入适量水 ， 放盐和柠檬汁（柠檬去籽 ， 用手把柠檬旋转一下汁就出来了） ， 烧开后放香菜即可出锅 。
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柠檬咖喱鸡
鸡腿500g、土豆300g、洋葱100g、豌豆粒100g、柠檬半个 ， 椰浆200ml ， 鱼露5ml ， 黑胡椒适量 。
1、将鸡腿洗净剁块 ， 加入料酒、淀粉 ， 抓匀静置大约10分钟左右；
2、土豆去皮 ， 切成小块 ， 洋葱切碎 ， 豌豆粒洗净备好 ， 香菜切小段 ， 柠檬切小块；
3、起锅热油 ， 加入洋葱翻炒出香味 ， 倒入鸡腿翻炒到变色 ， 再加入土豆翻炒片刻；
4、倒入椰浆和豌豆粒 ， 大火煮开后转小火炖煮到所有食材软烂了之后 ， 放入柠檬 ， 鱼露 ， 转大火稍加收汁；
5、关火撒上香菜段黑胡椒就可以了 。
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柠香煎鳕鱼
鳕鱼1块、柠檬半个 。
1、鳕鱼解冻后稍微冲洗净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 加精盐腌渍大约半小时左右 ， 柠檬切半待用；
2、热锅加油烧热 ， 放入鳕鱼块煎到纹路清晰 ， 挤入适量柠檬汁再两面煎一会即可 。
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柠檬鸡爪
鸡爪500g、柠檬1个、料酒、姜、小米椒、花椒、白糖、盐、生抽、香菜各适量 。
1、鸡爪收拾净 ， 剁小块 ， 冷水下锅 ， 放入料酒和生姜片 ， 花椒 ， 开锅后打掉血沫 ， 保持中火煮大约八分钟 。
2、煮好后的鸡爪洗净 ， 多过几遍冷水 。 沥干水 ， 放入提前准备好的冰水 ， 冰镇大约半小时左右；
3、捞起鸡爪 ， 加入花椒、生抽、老抽、盐、糖调味 ， 倒入少许白开水搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏12个小时；
4、柠檬一切两半 ， 一半挤汁 ， 一半去籽切片 ， 香菜切段 ， 小米椒切粒；
5、将泡好鸡爪中加柠檬、香菜段、小米椒拌匀 ， 再腌2个小时左右即可 。
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