最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板？学饭店大厨这样做，不沾刀、不散花
皮蛋 ， 是我们中国的一款传统特色小吃 ， 深受大众欢迎 。
最经典的吃法就是加酱油蘸着吃 。 皮蛋是下饭的好菜 ， 也是早餐喝粥的绝配 ， 但是皮蛋要是当零食吃 ， 没吃一口可能就觉得有点腻了 。
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但是大家也都也知道 ， 在切皮蛋的时候经常会出现粘刀的现象 ， 有时还容易把皮蛋弄碎 ， 这样切出来的皮蛋看起来不美观 ， 那么有什么办法可以让皮蛋切完之后 ， 既不粘刀 ， 又能够保持完整呢？
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其实饭店大厨都是这样做的 ， 这样切皮蛋 ， 保证不粘连 ， 不散花 。 因为切皮蛋的时候 ， 一定不要直接下刀切 ， 因为皮蛋的蛋黄很有黏性 ， 即使涂了油也会粘连 。
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【最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板？学饭店大厨这样做，不沾刀、不散花】
方法一：
我们把皮蛋稍微清洗一下 ， 然后放入锅中 ， 加满凉水 ， 再大火烧开 ， 煮5分钟左右 。 煮好后等待3分钟 ， 然后出锅 ， 浸泡冷水里 ， 然后剥壳剥皮 。
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这样做皮蛋的皮很容易就剥掉了 ， 切的时候好看又不会沾刀散花 ， 而且口感更好 。
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方法二：
准备一根干净的细线 ， 然后把皮蛋剥壳后放到案板上 ， 用双手一边拿着线的一头 ， 一定要拉紧 ， 然后朝着皮蛋从上往下压锯 ， 这样切虽然皮蛋完全不会沾到刀上 ， 但是切起来会比较慢 ， 皮蛋上也会粘上些许的线毛 。
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很多朋友还是比较喜欢用切蛋器的 ， 因为它切出来的皮蛋或是鸡蛋 ， 不仅片片均匀漂亮 ， 而且不脏手不脏案板 ， 用完把切蛋器洗干净就好了 ， 光滑材质清洁也很方便 ， 只需一下就能切出漂亮的皮蛋来 ， 方便又实用！方法三：
把刀的两面用水蘸湿 ， 让刀的表面变得光滑 ， 这样可以减少刀与皮蛋之间的摩擦 ， 切的时候一刀切下去 ， 切起来即快又整齐好看 ， 还很卫生 ， 不过对有些要求绝对口感的朋友来说 ， 就不宜用这方法了 ， 因为水会影响皮蛋的口感 。
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