【花椒】推荐几道家常下饭菜，色香味浓，好吃又美味，百吃不腻
西红柿烧茄子
【【花椒】推荐几道家常下饭菜，色香味浓，好吃又美味，百吃不腻】
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用料：
圆茄子；西红柿；盐；橄榄油；花椒；葱；姜；蒜；生抽；老抽；白糖
做法：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块 ， 葱切末、蒜切末 ， 姜切末 ， 茄子提前用盐腌下 ， 炒之前用手攥出水分 。
2、锅内做油 ， 油稍微多点 ， 茄子比较吃油 ， 炒熟了油又都出来了 ， 油热放入花椒粒 。待到花椒出香味 ， 捞出 。
3、放入茄子 ， 煸炒这个过程会比较长 ， 慢慢煸炒至茄子变软 ， 这个不能着急 ， 也就是得把茄子里的水分煸炒出去 。
4、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用 。锅内放点油 ， 不用太多 ， 放入葱花 ， 煸炒出香味 。
5、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽 ， 老抽和白糖 ， 再倒入茄子继续煸炒 。直至西红柿的汤包裹住茄子 ， 放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅 。
杏鲍菇炒青椒
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主料：杏鲍菇两个 、青椒2个 、蒜末适量、 1勺生抽、 1勺蚝油、 盐少许、 糖半勺?
1、杏鲍菇手撕成条状 ， 清洗干净后 ， 加入锅中煮水半分钟后捞起 。热锅中倒入适量的油 ， 加入蒜末爆香 ， 加入杏鲍菇炒3分钟 。
2、加入1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、半勺糖翻炒均匀 ， 加入青椒丝继续炒1分钟左右即可 。味道:杏鲍菇配青椒的味道绝了 ， 吃起来油肉肉的感觉 ， 营养超丰富！
酸菜鱼
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食材：
淡水鱼1条 ， 酸菜1袋 ， 泡椒6粒 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1小块 ， 八角1粒 ， 花椒1小把 ， 干辣椒10条 ， 香菜1根 ， 腌鱼材料：蛋清1粒 ， 淀粉1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 白胡椒粉1/3茶匙
1、将鱼平放在案板上 ， 取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉 ， 贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来 ， 然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上 ， 刀与案板呈45度的角度下刀 ， 将鱼肉切成薄片备用 。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制15分钟 。将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片 ， 干辣椒切成段 。
3、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热 ， 然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅 ， 待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
4、待酸菜的香味炒出来以后 ， 加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓 。
5、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内 。将锅清洗干净 ， 然后倒入少许油烧至7成热 ， 放入另一半花椒和干辣椒爆香 ， 倒在煮好的酸菜鱼上 ， 放上2根香菜即可 。
红烧茄子
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食材准备：
1、长茄子1条、五花肉 200克、葱 3根、辣椒 1只、姜 1小块、生抽 1汤匙、老抽 半匙、料酒 适量、五香粉 适量、盐 适量、油 适量
2、准备好材料；茄子洗净切块 ， 加盐腌20分钟；葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈；五花肉切小片；
3、腌过的茄子挤去水分；热锅 ， 将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
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