豆腐■4道好吃还简单的家常菜，保证和之前吃的不重样，儿子天天馋着要
日常生活中 ， 我们常见的家常菜种类还是非常丰富多样的 ， 但并非所有人都能掌握好做家常菜的秘诀和方法 ， 今天我们就来和大家分享几道常见的家常菜的做法 。这些家常菜既好吃而且营养还不重样 ， 上桌就会被抢光 。
首先要说的就是这道香辣豆腐 。做香辣豆腐之前 ， 首先需要准备好豆腐 ， 葱花以及各种调料 。食材准备好后 ， 首先需要把豆腐放到淡盐水中浸泡10来分钟 ， 这样豆腐的口感会更加紧实 ， 豆腥味也会被去除 ， 之后再把豆腐切成块儿 。然后把葱花切好 ， 接着就可以开火热油把葱花爆香 ， 然后在锅中加入两碗水 ， 之后再放入生抽 ， 并放入料酒 。
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放入料酒的目的是为了进一步的去除豆腐的豆腥味儿 ， 将生抽和料酒放入锅中后 ， 再把之前切好的豆腐块儿放入锅中 ， 用大火烧开 。在烧豆腐的过程中 ， 一定要记得不要用锅铲翻动豆腐 ， 要不然豆腐很可能会粘锅易碎 ， 等到汤汁逐渐减少时 ， 需要加入白糖 ， 之后再加入香菇酱和食盐调味 ， 然后出锅 。
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第2道家常菜就是大家非常熟悉的秘制烧排骨 。做秘制烧排骨之前 ， 首先需要把排骨清洗干净 ， 并将其控干水分 ， 然后把它放入油温三成热的炒锅中炒制变色 ， 之后再用小火继续翻炒排骨 ， 然后加入红糖和酱油 。接着就需要加入热水 ， 水量不需要太多 ， 没过排骨就可以了 。之后就需要放入葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 八角等食材调料 ， 然后再转小火炖上40分钟 。等到排骨软烂后 ， 就可以加入适量食醋调味收汁 ， 出锅食用了 。
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第3道菜是既鲜香可口又美味营养的肉末蒸豆腐 。做肉末蒸豆腐之前 ， 首先需要准备好豆腐 ， 肉末榨菜 ， 食用油 ， 生抽 ， 食盐 ， 香葱以及生姜 ， 榨菜 。准备好这些食材调料后 ， 首先需要把榨菜切碎 ， 然后把豆腐切成小块放入蒸碗中 ， 接着就需要把之前切成碎状的榨菜撒在豆腐上 。榨菜可以多放一些 ， 这样口感会比较好 ， 之后就可以在锅里热油 ， 把葱姜蒜放到锅中爆香 ， 再把肉末倒入锅中 ， 加入生抽和食盐翻炒几分钟 。然后出锅把肉末连汤一起倒在豆腐上 ， 之后上锅蒸 ， 水开后蒸上10分钟左右就行了 。
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第4道菜是颇受新疆人民喜爱的家常菜大盘鸡 。做大盘鸡之前 ， 首先需要准备好鸡腿 ， 土豆 ， 红椒 ， 尖椒 ， 洋葱 ， 食用油 ， 食盐 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 啤酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱等食材调料 。
接着就需要把食材清洗干净 ， 把土豆去皮洗净 ， 然后把鸡腿切成块儿状 ， 之后把土豆切成滚刀块儿 ， 把红椒 ， 尖椒以及洋葱切成片状 ， 然后在锅里加入水 ， 把鸡肉用冷水下锅进行焯水 ， 焯好水后就可以把鸡肉捞出沥干水分备用 。接着可以开火 ， 热油 ， 把姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 干辣椒放入锅中爆香 ， 之后再把豆瓣酱放入锅中翻炒均匀 ， 然后就可以把焯好水的鸡块放入锅中翻炒并淋入啤酒 ， 必要时要加适量的热水 ， 热水量大概没过鸡块就可以了 。然后再把酱油白糖放入锅中 ， 用小火炖上15分钟 ， 最后再加入土豆块继续炖制 ， 等到土豆块炖熟后 ， 就可以把食盐放入锅中 ， 再把尖椒 ， 红椒 ， 洋葱翻炒均匀 ， 盛出装盘 。
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