豆豆美食烹饪酱骨架家常做法，酱香浓郁，口感不腻，家人：比餐厅的好吃
酱骨架 ， 自己做 ， 比餐厅的还好吃 ， 大家好 ， 分享一个酱骨架的家常做法 ， 酱香浓郁 ， 口感不腻 ， 肉质软糯 ， 而且一点也不柴 。
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【烹饪料理】
刚买的大骨头3斤 ， 我们这里25块钱一斤 ， 先清洗掉外面的血水 ， 可以多洗几遍 ， 直至水变清澈为止 ， 洗净的骨头 ， 冷水下锅加姜片 ， 料酒 ， 煮开后再煮1分钟 ， 去掉浮沫后捞起 ， 装盘备用 。
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现在来准备调料 ， 需要的香料有大葱、生姜片、桂皮、八角、白蔻、香叶、干辣椒、冰糖酱 ， 用这些香料就足够了 。
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酱骨架当然少不了冰糖 ， 热锅放油 ， 加冰糖适量 ， 小火将冰糖慢慢化开 ， 不断搅动 ， 等待冰糖变色 。 黄色转褐色后马上倒入一碗热水 ， 倒水的时候注意避免烫伤哦 ， 这样汤底就熬好了 ， 倒出装碗备用 。 香料下锅 ， 中火炒香 ， 再加入骨头翻炒一下 ， 加料酒去腥 ， 继续翻炒几下后倒入清水 ， 水量要没过骨头 ， 然后放入香叶加黄豆酱1勺 ， 倒入糖 ， 加食盐、生抽、酱油 。
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【豆豆美食烹饪酱骨架家常做法，酱香浓郁，口感不腻，家人：比餐厅的好吃】
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锅好用的就可以直接熬了 ， 大概四十分钟左右就可以了 。 也可以转至高压锅 ， 高压锅比较快 ， 大火煮开后 ， 中火煮二十分钟 ， 二十分钟后关火再焖十分钟就可以起锅了 ， 好了一道香喷喷的家常酱骨架就做好了 。
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【技巧】
调料：准备的调料中 ， 要放几块桔皮 ， 这样可以除异味 ， 腥味 ， 吃起来更好吃了 。
骨头选择：可以用大骨 ， 也可以选猪胫骨 ， 也就是我们经常说的龙骨了 。
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