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民谣舆诗美食推荐：龙井虾仁、孜然薯条、回锅豆腐、木耳百合秋葵的做法



民谣舆诗美食推荐：龙井虾仁、孜然薯条、回锅豆腐、木耳百合秋葵的做法
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龙井虾仁
配料
虾仁 ， 龙井茶 ， 盐 ， 水淀粉 ， 黄酒 ， 葱姜
做法
1、将葱、姜拍破 ， 鲜虾剥去虾壳挑出虾线 ， 虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白 ， 滤干水待用 。
2、拍碎的葱姜放入黄酒中浸泡 ， 虾仁盛入碗中 ， 加入少许黄酒搅拌至有黏性时 ， 加入水淀粉 ， 静置1小时使虾仁入味 。
3、龙井茶用85-90度泡开约1分钟 ， 滗出少许茶叶 ， 余下的茶叶、茶汁备用 。
【民谣舆诗美食推荐：龙井虾仁、孜然薯条、回锅豆腐、木耳百合秋葵的做法】4、锅置火上待油温7成热时 ， 下虾仁滑散 ， 迅速出锅 ， 以免虾仁过老 。
5、锅留少量底油 ， 倒入虾仁 ， 迅即将茶叶连汁倒入 。
6、烹入黄酒、少许盐 ， 翻炒数次 ， 起锅装盘 。
孜然薯条
做法：
1、土豆削皮切成条状 ， 用水反复冲洗 ， 洗掉土豆表面的淀粉 。
2、洗净沥干的土豆条 ， 撒少许盐 ， 拌匀 ， 腌制十分钟左右 。
3、腌好的土豆条 ， 用厨房纸吸干水分 。
4、锅里烧热油 ， 大火 ， 放土豆条下去炸两分钟左右捞出 。
5、待锅里油温再上来的时候 ， 把土豆条放下去复炸一遍 ， 至土豆条成金黄色 。
6、捞出用厨房纸吸掉多余油份 ， 装盘撒少许孜然 ， 即可 。

民谣舆诗美食推荐：龙井虾仁、孜然薯条、回锅豆腐、木耳百合秋葵的做法
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木耳百合秋葵
做法：
1、沸水中将秋葵焯熟 ， 捞出放入水中 ， 沥干水分 ， 切小段 。
2、将百合片和木耳放入沸水中迅速焯一下 。
3、调酱汁：碗中加入酱油 ， 耗油 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 姜片搅拌均匀 。
4、把百合片、木耳及秋葵段混合在酱汁中 ， 搅拌均匀就可以了 。

民谣舆诗美食推荐：龙井虾仁、孜然薯条、回锅豆腐、木耳百合秋葵的做法
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回锅豆腐
材料：卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用 。
2.往平底锅中倒入一些油 ， 油热后将豆腐一片一片的放入锅中 ， 小火慢慢煎炸 。
3.煎炸至一面金黄时翻面 ， 直至双面金黄时控油盛出备用 。
4.锅中倒入少许底油 ， 油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒出红油 ， 然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
5.将豆腐放入锅煸炒匀均 ， 然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右 ， 使豆腐再加入味 。
6.将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒 ， 然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味 。
7.再次翻炒匀即可 。


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