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##你知道，妈妈最爱吃的菜是什么吗？( 二 )


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冰糖小排骨
图文 |starqueen
猪小排1斤料酒适量香叶3片冰糖1大把盐2g姜丝适量生抽5ml老抽3ml水适量
##你知道，妈妈最爱吃的菜是什么吗？
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1. 猪小排洗净 ， 冷水下锅 ， 倒入料酒 ， 待水开焯出血沫 。
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2. 水开撇出浮沫 。
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3. 加入香叶、比平时炒菜量少一半的盐 。继续煮15分钟 ， 大概8成熟 。捞出 。
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4. 火开倒入油 ， 倒入姜丝炒出香味 。
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5. 将排骨倒入 。
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6. 放一大把冰糖、放生抽、老抽、加适量的水 ， 水不要没过排骨 。翻炒均匀后 ， 收汤汁 。
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7. 此款小排骨的盐不要放多哦！但又不能不放 。俗话说 ， 要想甜放点盐 ， 所以炖煮的时候加盐入味就可以了 。
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口水鸡
图文 |泽瑞妈妈
鸡腿2只辣椒油3茶匙食盐适量生抽4茶匙香醋2茶匙花生碎2茶匙蒜末1茶匙姜黄粉1/2茶匙葱适量姜适量
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1. 鸡全腿去骨（为了成品切块更整齐孩子吃更方便 ， 我选择了去骨） 。
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2. 去骨的鸡腿放入1/2茶匙姜黄粉在鸡皮那面抹匀 。（抹姜黄粉是为了煮出来鸡皮颜色更好看 ， 也可以放一个栀子） 。
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3. 抹了姜黄粉的鸡腿冷水下锅 ， 放入香葱结和姜片 。大火煮沸后撇去浮沫 ， 盖上盖子小火煮10分钟关火 ， 焖10分钟左右至鸡腿熟 。
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4. 焖熟的鸡腿捞出放入准备好的冰水里待凉 。
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