##你知道，妈妈最爱吃的菜是什么吗？( 四 )
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9. 成品图 。
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10. 成品图 。
小窍门：
大火翻炒 ， 锁住营养 ， 无需重味 ， 本色出演 。
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香辣虾
图文 |个性胜过姿色
基围虾400克玉米2个芹菜1把洋葱1个盐1勺料酒1勺老抽1勺
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1. 虾开背去虾线 ， 剪去虾须 ， 倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。糯玉米切段 ， 芹菜切段备用 。
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2. 锅里放入2勺油 ， 油热放入腌制好的虾 ， 煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用 。
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3. 炸虾的余油 ， 加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油 。（切勿用大火 ， 火锅底料高温易糊） 。
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4. 放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香 ， 加入玉米段和芹菜 ， 翻炒几分钟 。
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5. 倒入炸好的虾子快速翻炒 。
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6. 加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀 。（这个时候你可以先尝尝味道 ， 不够咸就再加些盐 ， 不够鲜可以用糖和生抽提鲜） 。
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7. 关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘 。
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8. 不放一滴水 ， 干香鲜美 ， 虾质紧致有弹性 ， 你的大米饭准备好了吗？
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9. 麻辣味儿十足 ， 很不错的下酒、下饭菜 。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放 。
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