美食小豆芽14道酸酸甜甜菠萝菜的做法( 三 )
3、将虾仁放入碗中 ， 放少许盐、料酒、五香粉 ， 抓拌均匀 ， 静置10分钟 。
4、将虾泥放入碗中 ， 放适量盐、料酒、五香粉、淀粉 ， 抓拌均匀 ， 摔打数十次 ， 静置10分钟 。
5、将油条切段 ， 中间轻轻捅空 ， 将虾泥酿入油条段中 。
6、锅中倒入少半锅油 ， 待油温升至五成热时 ， 下入油条段 。 炸约2分钟至熟 ， 捞出 。
7、转大火 ， 油温高后 ， 再下入油条段 ， 炸约10秒 ， 捞出 ， 沥去油 。
8、将大虾仁下入油锅 ， 炸熟即捞出 。
9、将黄瓜洗净 ， 擦干水后切块 ， 将樱桃萝卜洗净 ， 擦干水后切片 。
10、将黄瓜和樱桃萝卜装盘 ， 油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后放入盘中 ， 撒少许黑芝麻即可 。
九、菠萝焖鸭
本文插图
食材
鸭腿2个、菠萝半个、姜1块、葱2颗、大蒜半个、八角3颗、海天黄豆酱2匙、蚝油2匙、生抽1匙、盐小半勺、料酒1匙、胡椒粉适量、清水适量 。
做法
1、将两个大鸭腿洗净切成小块 ， 加入一大匙料酒和适量的胡椒粉抓均腌着 。
2、准备3颗八角、姜葱蒜洗净切好 ， 菠萝去皮切成小块 。
3、取个小碗 ， 加入调料中的黄豆酱、蚝油、生抽和盐拌匀备用 。
4、上锅入适量油 ， 爆香姜葱蒜和八角 。
5、加入鸭块 ， 煸炒至鸭块出油 ， 加入事先调好的配料 ， 煸炒均匀 。
6、最后加入清水（水的份量要没过鸭块）
7、盖上锅盖焖煮至汤汁差不多浓稠时 ， 加入菠萝翻炒片刻关火 。
十、菠萝咕噜豆腐
本文插图
食材
菠萝半个、老豆腐1块、胡萝卜1个、番茄酱2大勺、盐2克、糖10克、淀粉1小匙、水1大匙、油适量 。
做法
1、准备好食材后胡萝卜和菠萝切成丁 ， 豆腐切成小块 。
2、锅中放适量油 。
3、豆腐入油锅炸至两面金黄后捞出 。
4、锅中留底油放入番茄酱翻炒 ， 放入胡萝卜丁翻炒 。
5、再把炸好的豆腐放入翻炒后加盐和糖调味 。
6、炒匀后放入菠萝丁再次翻炒均匀后用水淀粉勾芡后即可出锅 。
7、酸甜入味的菠萝咕噜豆腐 。
十一、菠萝咕咾排骨
本文插图
食材
排骨适量、菠萝罐头1瓶、食用油适量、盐适量、醋适量、糖适量、水淀粉适量、生抽适量、老抽适量、芝麻少许、葱1段、姜1块、蒜少许、裹炸粉适量 。
做法
1、排骨焯水洗净 ， 排骨煮熟 ， 将排骨捞出 ， 沥干水分 ， 放入裹炸粉 ， 拌匀 。
2、煎炸排骨 ， 排骨煎炸至焦黄 ， 备用 。
3、碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁 ， 拌匀 。
4、爆香蒜末 ， 放入排骨 ， 放入菠萝罐头 ， 倒入碗汁 。
5、炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻 ， 翻炒均匀即可享用 。
十二、菠萝鸡丁
本文插图
食材
鸡胸肉300克、菠萝200克、彩椒适量、豌豆适量、葱适量、番茄沙司2大匙、糖2小匙、盐适量、姜适量、胡椒粉少许、淀粉1小匙、盐少许、植物油少许 。
做法
1、鸡胸肉洗净切丁 ， 加点淀粉、胡椒粉、盐 ， 抓匀后再加点油 ， 抓匀 ， 腌制十来分钟 。
2、菠萝切丁 ， 在淡盐水里浸泡十来分钟 。
3、彩椒切丁 ， 冷冻豌豆焯水备用 。
4、锅里注油 ， 油温四成热左右时下腌制过的鸡丁 。
5、翻炒一两分钟 ， 鸡丁变色 ， 盛出备用 。
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