重庆卫视居然有这么多好处……，香菇、香菜、芹菜……这些有“特殊”气味的蔬菜( 二 )
从芹菜籽中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用 ， 对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁 。
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小贴士：芹菜叶和茎都要吃
很多人吃芹菜都喜欢把叶子摘掉 ， 但芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多 ， 矿物质镁是茎的3.2倍 ， 胡萝卜素更是茎的8.6倍之多 。 因此 ， 茎、叶都要吃 。
注意：芹菜茎的钠含量高 ， 为159毫克/100克 ， 因此烹制芹菜时一定要少放盐 ， 甚至可以不放盐！
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茼蒿——增食欲、护血管、清肺化痰
茼蒿在中国古代为宫廷佳肴 ， 所以又叫“皇帝菜” ， 又因开的花像野菊 ， 所以又称“菊花菜” 。
茼蒿中含有多种挥发性物质 ， 它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌 ， 能够促进食欲 ， 消食开胃 。
研究发现 ， 茼蒿富含钠、钾等矿物元素 ， 还含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质等 。 这些营养物质都有助于调节人体内的水液代谢 ， 从而起到利尿消肿的作用 。
茼蒿含有深绿色的叶绿素能帮助调节胆固醇水平 ， 所含的挥发性精油和胆碱等物质 ， 有助于稳定血压 。 因此 ， 常吃茼蒿 ， 对于心血管的健康有好处 。
茼蒿富含维生素A ， 经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染 ， 润肺消痰 。
注意：胃虚、脾虚、泄泻者不宜多食茼蒿 。 并且茼蒿含钠也多 ， 近161.3毫克/100克 ， 因此烹饪时也要少放盐 。
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香椿——抗衰老、预防蛔虫病
香椿能清热解毒、健胃理气 ， 被称为“树上蔬菜” 。
每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克 ， 在蔬菜中位列前茅 。
香椿中含维生素E和激素物质 ， 具有对抗衰老和补阳滋阴的作用 。 它的挥发性气味还能减少蛔虫在肠道内停留 ， 从而预防蛔虫病 。
小贴士：香椿致癌？
致癌一说主要来源于其含有硝酸盐 ， 因此 ， 在吃之前 ， 建议用加盐的开水焯烫1分钟左右 ， 提高食用安全性 。 （加盐能减少营养物质的流失 。 ）
另外 ， 在购买时 ， 尽量选择紫色偏嫩的香椿 ， 颜色越绿 ， 其硝酸盐含量越高；而且最好现买现吃 ， 在室温下存放过久 ， 硝酸盐会转化成亚硝酸盐 。
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注意：香椿性温 ， 所以对于阴虚、燥热的人群来说 ， 最好不要吃 。
此外 ， 均衡饮食是健康的基础 ， 不要盲目大量吃单一食物；食物只能起到辅助作用 ， 不能代替药物 。
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