乐享斋TB在家里蒸鱼，怎么样才能蒸出鲜嫩好吃的鱼？三招让你被老婆夸赞
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蒸鱼很多人都会在家里做 ， 可是怎么蒸鱼才鲜嫩美味呢？
很多朋友说在家里蒸鱼 ， 不是蒸的太老 ， 就是蒸的不熟 ， 而且味道也不是很好 ， 到底要怎么样才能蒸出跟酒店里吃的那样 ， 鲜美的味道 ， 有嫩滑可口呢？
其实也没有那么复杂 ， 教你三招保证可以蒸出美味鲜嫩的鱼 。
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【乐享斋TB在家里蒸鱼，怎么样才能蒸出鲜嫩好吃的鱼？三招让你被老婆夸赞】
第一招 ， 选鱼 。
蒸鱼是非常讲究新鲜的 ， 所以选鱼很重要 ， 市场上去买 ， 说是要蒸的 ， 一般商家都会给你推荐 ， 这个并不难 。
但你千万不要贪便宜去买一些死鱼 ， 或者即将死的鱼 ， 蒸鱼最好的是活蹦乱跳的鱼 ， 这样蒸出来的味道才够鲜美 。
还有就是不要买太大的鱼 ， 太大的鱼一般口感都不会太好 ， 而且需要蒸的时间也很长 ， 那样会影响口感 。
所以蒸鱼最好是选择成人巴掌大小的鱼 。
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第二招 ， 处理鱼 。
买回来杀好的鱼要处理干净 ， 洗干净之后 ， 用刀切开 ， 这样方便鱼肉快速熟透 ， 并且不会变柴的肉 。
一般蒸鱼很多人都是整条切花蒸 ， 这样蒸鱼不好的就是稍微大一点的鱼 ， 外面肉已经太老了 ， 里面的肉却还没有熟 。
所以切成上图那样 ， 就更容易熟了 。
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第三招 ， 蒸的时间和调味 。
鱼处理好之后 ， 就要准备一些调料了 ， 首先是取色的葱丝和姜丝辣椒丝 ， 这些能切多细的丝 ， 就切多细的丝 ， 关键是这些不用下锅的 ， 直接热油浇上就可以香气扑鼻了 。
蒸鱼不需要先放调味料 ， 先下锅蒸 ， 只需要10分钟就可以蒸好 ， 如果不是很大的鱼 ， 八分钟足够 。
蒸好的鱼 ， 放上准备好的葱姜辣椒丝 ， 浇上热油 。
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最后也是最关键的一步 ， 就是调味 ， 用洋葱和白葱下锅炒香 ， 然后放入一比一的水跟蒸鱼酱油 ， 煮好之后浇在鱼的周围 ， 不要浇在鱼身上 。
吃鱼的时候蘸一下吃就可要 ， 如果浇在鱼上 ， 就破坏鲜味了 。
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