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爱的小食光原创 7天家常晚餐分享，素菜为主，肉类为辅，每天不重样，营养又健康


7天家常晚餐分享 ， 素菜为主 ， 肉类为辅 ， 每天不重样 ， 营养又健康 。 都说晚餐要吃少 ， 可我家最近餐桌上的菜量突然增加了一倍 ， 朋友看了都很惊讶 。 其实是我爸妈和婆婆来我家小住了几天 。 爸妈和婆婆都吃素 ， 我对素食没研究 ， 所以这几天都是妈妈掌厨 。 没想到妈妈做的素菜晚餐实在太好吃 ， 餐餐光盘不留底 ， 连吃7天都不腻 。
吃素的人是不吃蒜头的 ， 没加蒜头的菜吃起来并不美味 。 可妈妈炒的素菜即使没加蒜头也一样美味 ， 这几天看着妈妈下厨 ， 才知道原来炒素菜是有技巧的 ， 难怪妈妈做的素菜比肉还好吃 。 今天就把妈妈这几天做的晚餐分享给大家 ， 素菜为主 ， 肉类为辅 ， 7天不重复 。
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晚餐一：咖喱土豆西兰花、素焖茄条、素炒油白菜、油焖豆腐、煎豆干、清蒸鲈鱼、青瓜紫菜汤 。
这是我第一次吃没有加肉的咖喱 ， 味道完全不输肉类咖喱 。 把西兰花、土豆和胡萝卜放进锅里炒香 ， 加入少许水和咖喱块焖熟 ， 一盘美味的咖喱土豆西兰花就出锅了 。
素焖茄条即使没有肉的加入 ， 吃起来也能比加肉的好吃 。 把茄子切成条之后放进开水中焯熟 ， 捞出沥干水分 ， 炒锅倒油烧热 ， 加入茄条翻炒 ， 淋入生抽 ， 盖上锅盖焖2分钟 ， 出锅前撒上香菜 ， 酱香软糯 。
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晚餐二：芦笋炒口蘑、红烧豆腐、油焖土豆片、凉拌素三丝、红烧肉、咸菜猪肚汤、糙米饭 。
早上说想念妈妈煮的猪肚汤和红烧肉 ， 晚上这两道菜就出现在餐桌上了 ， 果真亲妈 。
这里和大家说说凉拌素三丝的做法吧 。 食材主要由海带丝、豆皮丝和青瓜丝组成 ， 加点胡萝卜丝配色 。 分别把食材焯熟 ， 再放进大碗中 ， 加入香油、生抽、盐、白糖、辣椒油和熟白芝麻 ， 搅拌均匀就可以装盘了 。
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晚餐三：香干炒胡萝卜、清炒油麦菜、清炒芥蓝、清炒芥菜、清炒油菜梗、醋溜土豆丝、西红柿紫菜汤、石橄榄排骨汤 。
想要素菜炒出来好吃又不涩口 ， 调味很关键 ， 必须生抽、盐和糖相结合 ， 就拿清炒芥蓝来说吧 ， 炒的时候要加少许糖一起炒 ， 芥蓝菜才能保持翠绿的颜色 ， 加生抽可以让菜吃起来不涩口 。
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晚餐四：咖喱三色椒、素炒油菜、清蒸桂花鲈、潮汕煎蛋饺、羊肚菌龙骨汤 。
今天婆婆回老家了 ， 人少了菜自然也跟着少 。 妈妈想着我们也跟着吃了好几天的素菜 ， 晚上特意做了我想念已久的煎蛋饺 。 鲜香的蛋饺我一口气吃了三个 ， 实在美味极了 。
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晚餐五：榄菜肉末炒豆角、手撕包菜、香菇上海青、莲藕排骨汤 。
细心的朋友会发现菜又少了一盘 。 是的 ， 我爸妈回深圳了 ， 所以接下来几天是我下厨了 。
榄菜肉末豆角是米饭杀手 ， 每次桌上有它锅里的米饭都不够吃 。 把长豆切碎 ， 瘦肉剁成肉糜 。 锅里热油 ， 倒入肉糜煸炒至变色 ， 淋入生抽炒香 ， 盛出备用 。 锅底留油爆香蒜末 ， 加入豆角炒香 ， 再倒入肉末一起翻炒均匀 ， 淋入小半碗水焖至水收干 ， 加入一大勺橄榄菜和少许盐 ， 炒匀后装盘 。
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晚餐六：山药萝卜排骨汤、孜然土豆片、蚝油生菜、沙茶煎鸡翅和鸡胸肉、玉米饭 。


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