【芥菜】今年 ，都迷上了吃它，天天都要做，简单零失败，新手都会做！
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今年是特殊的一年 ， 大家都天天宅在家里 ， 早餐都吃什么呢？看朋友圈里 ， 不管是南方人还是北方人 ， 早上吃面食的居多 ， 每天早上在朋友圈里看到最多应该就是鸡蛋饼、面条、油条 ， 这些了 。 今天要带大家介绍的美食是一道超级柔软蓬松的蛋糕 。
做过烘焙的同学们都知道 ， 戚风蛋糕是烘焙界的泰斗 ， 简单易做 ， 柔软蓬松 。
这段时间 ， 我们因为减少外出 ， 大家都闷在家里 ， 都提高了一下厨艺 ， 尤其这蒸蛋糕 ， 即使没有烤箱 ， 没有得心应手的电饭煲 ， 随便找个能多盛水的锅（大蒸锅更胜一筹） ， 暄软、清爽、整齐的大蛋糕就出锅了 。 而且这个蒸蛋糕无油少糖 ， 清清爽爽 ， 正如我们所追求的生活：简单、营养、有滋味 。 中式的面食吃腻了 ， 快来换个口味吧 ， 花上30分钟 ， 超级柔软的蒸蛋糕就能出锅了 。
蒸蛋糕
材料：
鸡蛋7个、低筋面粉80克、白糖35克、纯牛奶100克、油少许、葡萄干少许
过程：
1、准备7个鸡蛋 ， 将蛋清和蛋黄分离 。
2、 蛋黄中加入100克纯牛奶 ， 80克面粉 ， 10克白糖 ， 一勺食用油 。
3、搅拌均匀无颗粒 。
【【芥菜】今年 ，都迷上了吃它，天天都要做，简单零失败，新手都会做！】
4、 打发蛋清 ， 25克白糖分三次加入蛋清中 ， 打发到插入筷子不倒就好了 。
5、将打发好的蛋白分2次倒入蛋黄中 ， 像炒菜一样翻拌（从下往上）均匀 ， 千万不要乱搅拌 ， 因为这样容易把蛋清消泡 ， 蒸出来的蛋糕就不起发 。
6、 翻拌时间不要太久 ， 拌均匀即可 。
7、拌均匀后 ， 倒入盆底抹油的容器中 ， 轻轻晃一下 ， 震出气泡 。
8、 放几粒葡萄干 ， 盖上盘子 ， 水开中火蒸20分钟上 。
9、美味的蒸蛋糕就做好了 。
温馨小提示：
1、蒸好的蛋糕放凉吃 ， 刚出锅的会有些腥气 。
2、可以在蛋清里放几滴白醋 ， 这样可以去腥味 。
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