常五米我最爱的时令美食【荠荠菜丸子】
春季冰雪刚刚融化 ， 荠荠菜如期而至 ， 倔强的顽强生长出来 ， 给荒凉的大地带来一抹绿意 。 人们纷纷地走奔向大地 ， 挖食荠荠菜 。
春季里我爱吃的美食 ， 便是用荠菜做成的各种美食 ， 如荠荠菜馅饺子 ， 土豆条炖荠菜 ， 凉拌荠荠菜 ， 但我最爱吃的是【荠荠菜丸子】清香中夹杂着油脂的香气 ， 特别好吃 。
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我做的荠荠菜丸子和别人有所不同 ， 为了营养的均衡 ， 在里面添加了五花肉 ， 豆腐 ， 再加些胡萝卜调一下颜色 ， 再加入些糯米粉改变一下丸子粗糙的口感 。
荠荠菜菜含有各种维生素 ， 蛋白质 ， 钙的含量比豆腐还要高 。
五花肉可以为人体提供丰富的蛋白质和脂肪酸 ， 蛋白质可以增强免疫力 ， 提高抗病毒能力 。
豆腐含有多种营养成分 ， 其中蛋白质和钙的含量最为突出 。
胡萝卜还有多种维生素 ， 其中胡萝卜素对人体非常重要 。
跟大家分享一下我做【荠荠菜丸子】的技巧吧
第一步 ， 准备原料 。
荠荠菜300克 。 ‖荠荠菜含有丰富的蛋白质和各种微量元素 ， 其中胡萝卜素含量非常高 。 对现代人经常看手机引起的眼睛干涩很有帮助 。 ‖如下图 。
五花肉100克 。 ‖五花肉含有丰富的蛋白质 。 五花肉含有的脂肪酸是机体主要的能量来源 。 ‖
豆腐150克 。 ‖豆腐含有丰富的植物蛋白质 ， 各种微量元素和钙质 。 经常食用对人体非常有益 。 ‖
胡萝卜80克 。 ‖胡萝卜含有多种维生素 ， 胡萝卜素 ， 可以保护视力并增强抗病毒能力 。
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第二步 ， 原材料加工 。
1、荠荠菜择洗干净后 ， 入沸水锅焯水 ， 捞出投凉 ， 攥干水分 ， 切成大一点的沫 。
2、五花肉去皮后剁成肉馅 。 如下图 。
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3、豆腐用手抓碎 。 如下图 。
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4、胡萝卜切成大一点的沫 。 如下图 。
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第三步 ， 正式制作 。
1、把上面4种切好的原料放入盆中 ， 加入盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 十三香1克 。 鸡粉3克 ， 料酒5克 ， 糯米粉20克 ， 泡打粉1克 ， 葱末10克 ， 鸡蛋一个 。 并用筷子顺一个方向搅拌 。 如下图 。
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2、锅内加入宽油 ， 油温三成热 ， 下入用手挤好的丸子 。 这时要用小火 ， 油温始终保持三成热即可 。 丸子依次下完炸至定型后 ， 捞出 ， 待油温升至五成热时 ， 下入复炸 ， 炸至表皮酥脆 ， 内部成熟时 ， 捞出装盘 ， 便可食用了 。 如下图 。
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??【荠荠菜丸子的技术总结】
①五花肉必须皮后再剁馅 。 如把肉皮剁里嚼不动 。
【常五米我最爱的时令美食【荠荠菜丸子】】②拌料要加入糯米粉 ， 这样炸出的丸子口感会更好 ， 不粗糙 。
③开始炸丸子的时候油温不要过高 ， 保持三成油温即可 。
不知你是否也喜欢我这道荠荠菜丸子呢？如果喜欢可以按照我的方法去做 ， 保证你吃完了还想吃 。 如有做不懂的地方可以私信我 。
我是常五米 ， 一直致力于美食的制作与分享 。 喜欢我的文章 ， 记得点赞加关注 。
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