糯米粉糯米粉开水烫一烫，不加鸡蛋不加油，个个酥脆鼓大泡，比薯片好吃
现在孩子们的零食种类多多 ， 口味也非常的吸引人 ， 超市买来的零食虽然好吃 ， 但是吃多了就会上火 。 所以平时很多宝妈都会在家 ， 用简单的食材给孩子做出美味好吃的零食 。 今天咱们不用面粉液不用鸡蛋 ， 用平时不怎么使用的糯米粉做个孩子最爱的零食 。
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糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称 。 营养丰富 ， 不仅富含蛋白质还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素等 ， 是制作小零食的原料 。 常见的小吃：经典的艾窝窝、驴打滚、年糕都是用糯米粉制作的 ， 吃起来软糯香甜 ， 深受大家的喜爱 ， 可谓是老少咸宜 。 今天跟大家分享一款糯米粉制作的酥脆小零食 。 开水一烫 ， 不加鸡蛋不加油 ， 个个酥脆鼓大泡 ， 比汤圆解馋 ， 比麻团香 。
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【糯米粉泡泡饼】
食材：糯米粉 食用盐 白芝麻 食用油
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【制作方法】
1、取一个小一点的和面盆 ， 倒入70克糯米粉 ， 再放入少许食用盐 ， 增加糯米粉的底味 。 少量多次的倒入70毫升开水烫面 ， 一直搅成糊状 。
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2、糯米粉搅成糊状之后 ， 再添加15克的干糯米粉 ， 这次添加糯米粉 ， 主要是吃起来的时候可以使糯米粉泡泡有酥脆感 。 这次直接揉成一个比较柔软的面团 。
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3、揉好的糯米粉面团不用饧 ， 直接移到面板上搓成长条 。 由于糯米粉的粘性比较差 ， 在搓长条的时候要慢一点 ， 防止搓断 。
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4、搓好的长条分成数个大小均匀的小剂子 ， 把每一个小剂子都给它团圆 。 不操作的小剂子还有团圆的糯米小球都要用保鲜膜盖上 ， 防止干裂 。
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5、所有的面剂都搓圆之后 ， 再用擀面杖擀成薄饼 ， 薄饼可以擀的薄一点 。
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6、擀好的薄饼刷一点水 ， 再撒一点白芝麻 点缀增香 。 用掌跟按压一下 这样可以固定白芝麻 。
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7、开始炸 ， 锅里面烧油 ， 油温不要太高 ， 五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 。 放入糯米粉面片 ， 放进去的瞬间就鼓起来大泡 。
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8、炸到底部微微发黄 ， 翻个面 。 炸至糯米泡泡饼表面金黄酥脆就可以捞出来控油了 。 这样做出来的糯米粉泡泡饼比较酥脆 ， 吃起来口感特好 ， 嚼着吃越嚼越香 。
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【丽晓私房话】
1.糯米粉分两次添加 ， 第二次放入的比较少 ， 主要是增加泡泡饼的酥脆感
2.糯米粉的粘性比较差 ， 所以操作的时候一定记得盖上保鲜膜
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