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##发芽土豆吃不得！咸阳人需注意

食品安全提示
土豆是大家一年四季普遍消费的一种农产品 ， 但在消费过程中有时会遇到中毒现象 ， 汉中市食安委办公室警示消费者在消费时应注意：
##发芽土豆吃不得！咸阳人需注意
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一、土豆中含有一种微量的有毒物质叫龙葵素 。通常情况下 ， 土豆含龙葵素很少 ， 但是如保存不当而受热或发芽的土豆中龙葵素含量则大大增加 。龙葵素有溶血的作用 ， 即破坏红细胞 ， 对粘膜有强烈的刺激性 。
二、发芽土豆中毒的症状有：口干、舌头麻、恶心、呕吐、腹泻等消化道症状 。重者可引起呼吸困难、抽搐等 。小儿食入发芽或含毒素的土豆后数十分钟至数小时发病 ， 表现为恶心、呕吐、腹痛 、腹泻、血压下降、头疼、头晕等 ， 严重者可有体温升高、烦躁、昏迷、抽搐、呼吸困难等症状 。
三、龙葵素遇到醋酸易分解成无毒物质 ， 高温煮熟 ， 煮透也可破坏 ， 但烤和炒不易破坏 。
预防方法
一、平时储存土豆时应将其放在阴凉干燥和通风的地方 ， 以免生芽 ， 在洗土豆时 ， 应将芽孔周围部分去除 ， 将已经青紫的皮肉削掉 ， 然后加水浸泡 。
二、制熟过程中加醋少许 ， 可促进龙葵素分解 。
三、发芽严重的 ， 将其丢掉 ， 不再食用 。
【##发芽土豆吃不得！咸阳人需注意】四、若在食用过程中口有发麻发痒的感觉时 ， 应立即停止食用 。对发芽土豆中毒的人员一定要催吐 ， 洗胃及采取对症疗法 。
来源：汉中新闻网


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