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哥特兰岛隐藏于瑞典各地的特色美食推荐( 三 )


哥特兰岛隐藏于瑞典各地的特色美食推荐
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Gula H?nan是哥特兰岛上一家非常传统的民宿和餐厅 。 Photo: Gotland.net
松兹瓦尔（Sundsvall）味蕾挑剔的工业城市
北部城市松兹瓦尔（Sundsvall）的餐饮业深受其工业传统的影响 。
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松兹瓦尔 。 Photo:Martin Edholm
早在17世纪60年代 ， 这个东部海岸小镇的街道上就开始涌现出许多餐厅 ， 以满足大量外来人口的需要 ， 这其中就包括那些最富裕的工业家 。 有传言说 ， 当时这些工业家会专门雇用园丁来种植菠萝和白桃 ， 以满足他们挑剔的味蕾 。
如今 ， 松兹瓦尔餐饮业仍然非常兴旺 。 《白色指南White Guite》（斯堪的纳维亚半岛（Scandinavia）权威的餐厅指南）就推荐了许多当地餐厅 。
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whiteguide.com/nordic/en
除了众多优质餐厅外 ， 松兹瓦尔还拥有令其引以为傲的酒厂 。 小型酿酒厂Aln?l和Hern? Gin酿的酒是游客在松兹瓦尔一定要品尝的美酒之一 。
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Hern? Gin是荣获欧洲奖项最多的知名杜松子酒制造商（ 2013-2017年） 。Photo: Johan Lindkvist
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位于?ngermanland的Hern? Gin酒厂和其创始人JonHillgren 。
Photo: Hern? Gin
像松兹瓦尔本地人一样寻找美食
许多知名厨师都曾经参加过松兹瓦尔烹饪超级联赛 ， 其中便有Johan Backéus和Birgit Malmcrona 。 这对夫妻合开了一家名叫Naturaj的餐厅 ， 餐厅秉承了“新北欧料理”烹饪法 ， 并融入了源自日本的灵感 。
En Liten Krog也绝对是值得你品尝的餐厅 ， 这里的菜肴十分具有独创性 ， 在这些珍馐中 ， 欧洲和亚洲双重影响使当地农产品（如鸡油菌 ， 鳟鱼和奶酪）变成了令人垂涎的美味 。 然而 ， 在Tant Anci＆Fr?kenSara ， 你可以尽情品尝各式美食 ， 有使用有机食材制作的汉堡和沙拉等 。 当然 ， 他们也为素食主义者准备了素食菜品 。
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高海岸（High Coast）
大自然的食品储藏室
松兹瓦尔北部的高海岸（HighCoast ， 瑞典语：H?gaKusten）拥有独具当地风味的丰富烹饪遗产 。 海洋、河流 ， 森林以及肥沃的土壤都为高海岸地区的美食创造了优越的先决条件 。 高海岸地区的人们越来越热衷于探索“自然烹调” ， 他们不去超市购买蘑菇和浆果 ， 而是喜爱亲自去野外去采摘 。
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高海岸因其独特的景观自千禧年被联合国教科文组织（UNESCO）列为世界自然文化遗产 。 Photo: FriluftsbynH?ga Kusten/imagebank.sweden.se
高海岸地区还通过农业耕作来维护自然资源 。 人们会用大麦等谷物制作一种特别的面包（tunnbr?d） 。 最原始的配方从1923年沿用至今 ， 现在仍然在瑞典最古老的面包店Mj?lloms Tunnbr?d中使用 。
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制作瑞典传统面包 。 Photo: Elina Flink
高海岸地区的另一种传统美食便是以其“臭味”而闻名全球的腌鲱鱼（surstr?mming） 。 它被称为是世界上最臭的食物之一 ， 这种臭味是加工而成的 ， 但绝对值得勇敢的味蕾前去试一试 。 搭配当地的经典面包“surstr?mmingskl?mma” ， 在许多本地人看来简直就是人间美味 。


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