『』看一遍就能学会做的几道菜，赶紧收藏吧
一、炒花蛤
用料：花蛤、辣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、香菜
做法：
1.花蛤洗净
2.过水 ， 开壳
3.热锅凉油 ， 葱姜蒜末 ， 下辣酱
4.放花蛤煸香 ， 加入料酒 ， 盐 ， 糖 ， 生抽 。翻勺 ， 炒匀 。
5.撒上香菜 。齐活儿 。
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二、炒田螺
用料：田螺适量、味精少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、郫县豆瓣酱少许、泡红椒适量、植物油适量、白砂糖少许
做法：
1.锅内倒入适量油 ， 放入花椒 ， 炸出香味 ， 捞出丢掉
2.炒锅下油烧至八成热 ， 倒入田螺 ， 再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
3.加入适量盐和少许砂糖炒匀
4.加香菜、干辣椒 ， 料酒炒出香味
5.加入适量水 ， 淹没田螺 ， 中火烧至水分将干 ， 亮油 ， 加入少许味精拌匀 ， 即可起锅
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三、五香豆干
用料：白豆腐干250g、生抽两茶匙、老抽一茶匙、米酒一茶匙、五香粉一茶匙、盐适量、糖一茶匙、孜然粉一小勺、水两茶匙、油适量、熟芝麻适量
做法：
1.将豆干切块
2.平底锅中放油 ， 将豆干排放进去 ， 小火煎至两面金黄！
3.因为要做豆干 ， 所以多翻动几次 ， 煎老一些！
4.两面微焦时 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 米酒 ， 糖 ， 五香粉 ， 孜然粉 ， 少许盐（可不加） ， 水
5.小火慢慢收汁
6.汁收差不多了 ， 开大火最后收汁 ， 放入芝麻
7.开锅
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四、豆角茄子
用料：茄子(紫皮 ， 长)；豇豆;蒜；干辣椒；生抽；蚝油；植物油；水；
做法
1、茄子洗净切成长条状 ， 用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段 ， 干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、锅中倒入适量油 ， 油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 ， 豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
3、炒锅留少许底油 ， 放入蒜末和干辣椒爆香 ， 放入茄子和豆角翻炒 ， 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖煮一会 ， 待汤汁收浓即可 。
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五、水煮鱼肉
原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱 。
做法：
步骤1.鱼头切小块洗净 ， 放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；
步骤2.豆腐切小块备用 ， 水烧开备用 ， 黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部；
步骤3.油锅烧热 ， 放入姜蒜爆香 ， 放入花椒、干辣椒炒出香味 ， 放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；
步骤4.加入腌制好的鱼块 ， 炒几下放入烧开的水煮5分钟 ， 放入豆腐煮15分钟后加入盐调味 ， 盛出 。铺上香菜小葱；
步骤5.锅里再放入油 ， 油烧热 ， 放入花椒辣椒 ， 待炒出香味 ， 浇在鱼头上即可 。
【『』看一遍就能学会做的几道菜，赶紧收藏吧】
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