[波尔多]始于波尔多，终于勃艮第，兴于纳帕谷
葡萄酒历史与文化与品鉴（五）
作者：读裁者黄远辉 ， 专注人文历史 ， 质量标准 ， 知识产权
英国葡萄酒作家休·约翰逊先生（Huge Johnson）在《世界葡萄酒地图》（World Atlas of Wine）一书当中将全球葡萄酒生产国分为两大类：旧世界（Old World）与新世界（New World） ， 代表不同风格葡萄酒的诞生地 。
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《世界葡萄酒地图》
我们继续聊法国勃艮第、阿尔萨斯、卢瓦尔、罗讷等产区以及新世界的葡萄酒 。
勃艮第是与波尔多相媲美的世界级葡萄酒产区 ， 地位不可动摇 。 勃艮第位于法国中部略偏东 ， 地形以丘陵为主 ， 属大陆性气候 ， 被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地” 。 勃艮第的葡萄酒多由单一葡萄品种酿造而成 ， 红葡萄酒主要是由黑皮诺酿制而成 ， 白葡萄酒则由霞多丽酿制而成 。
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（勃艮第葡萄酒产区 ， 图片来自网络）
勃艮第的主要产地有
夏布利、夜丘、伯恩丘、马贡内、夏隆内丘、博若莱等
。 其中 ，
夜丘与伯恩丘合称为金丘
， 是勃艮第葡萄酒最精华的核心产区 。
夏布利位于勃艮第最北端 ， 是著名的白葡萄酒产区 ， 由石灰岩土壤种植出来的霞多丽葡萄 ， 酿制出的白葡萄酒清爽细腻 ， 酸味强烈 ， 果香、酸气、矿物风味三者完美融合 ， 比如威廉·费尔庄园生产的夏布利白葡萄酒 。
夜丘是高级红葡萄酒产区 ， 特级葡萄园村子鳞次栉比 ， 比如哲维瑞-香贝丹、墨黑-圣丹尼、香波-蜜思妮、沃恩-罗曼尼、纽伊-圣-乔治等 ， 世界最昂贵葡萄酒、天下第一园——罗曼尼·康帝特酒葡萄园就位于夜丘沃恩-罗曼尼村（我们第一期就聊过 ， 请关注回看） 。
伯恩丘是高级辣口白葡萄酒产区 ， 主要由霞多丽酿制而成 。 其中 ， 蒙哈榭、默尔索等白葡萄酒（村庄级）举世闻名 。
马贡内也是白葡萄酒产区 ， 马孔村、布衣-富赛尤为知名 。
博若莱因博若莱新酒节（Beaujolais Day）而闻名 ， 每年11月第三个星期四零点开瓶的新酒值得期待 。
勃艮第根据“葡萄园”来划分等级 ， 与波尔多的分级制度有较大的区别 。 勃艮第AOC等级由低到高分别为：地方名-地区名-村名-葡萄园名 ， 分四个等级 ， 葡萄园名还分为一级葡萄园和特级葡萄园 。 AOC名称范围越小 ， 酒的特色越明显 ， 等级越高 。 在勃艮第 ， 只有夏布利、夜丘、伯恩丘三个地区拥有特级葡萄园 。
这里我们要注意勃艮第AOC村庄名和村庄内葡萄园名的区别 ， 比如 ， 哲维瑞-香贝丹和香贝丹 ， 前者是村庄名 ， 后者是特级葡萄园 ， 后者的酒标直接标注葡萄园 ， 不需要标注村庄名 ， 因此后者的等级更高；夏山-蒙哈榭（村庄名）与蒙哈榭（特级葡萄园）的道理也一样 。
葡萄酒业内有句名言：始于波尔多 ， 终于勃艮第 。 很多人只知道波尔多的拉菲 ， 其实勃艮第的罗曼尼·康帝才是葡萄酒的王者 。 勃艮第皇族级别的顶级葡萄酒还有亨利酒庄的哲维瑞-香贝丹 ， 被誉为威武雄壮的男性红酒 ， 香贝丹据说是拿破仑生前最喜欢喝的红酒之一 。 杜雅克庄园的墨黑-圣丹尼红葡萄酒 。 在沃恩 ， 没有平凡的葡萄酒 ， 沃恩产区除了DRC的罗曼尼·康帝 ， 奇梦庄园的沃恩-罗曼尼红葡萄酒也是一绝 。 默尔索的康特·拉芳庄园的白葡萄酒 ， 普里尼-蒙哈榭的Louis Carillon & Flis庄园白葡萄酒 ， 与前面说的夏布利的威廉·费尔庄园白葡萄酒并驾齐名 。
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