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「」每日一膳|立夏炎热至，这道小菜让你清爽一夏


清爽一夏
「」每日一膳|立夏炎热至，这道小菜让你清爽一夏
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【「」每日一膳|立夏炎热至，这道小菜让你清爽一夏】 材料：
苦瓜1个 ， 黄瓜1根 ， 生姜30克 ， 鲜紫苏叶10片 ， 花生油、食盐适量 。
做法：
（1）所有食材洗净 ， 苦瓜、黄瓜去瓤切粗条；生姜去皮切碎；鲜紫苏叶切碎 。
（2）双瓜焯水 ， 捞起用冷开水浸至完全凉透 ， 捞起沥水干水分 ， 放入冰箱冰镇 。
（3）秘制酱料：生姜、鲜紫苏叶切碎后加食盐混合捣碎 ， 用锅加热花生油泼入姜苏蓉中即可 ， 做蘸酱食用 。

「」每日一膳|立夏炎热至，这道小菜让你清爽一夏
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
今日立夏 ， 于岭南地域而言 ， 往后时节 ， 炎热将临 ， 雷雨渐增 。 高温、高湿的南粤夏日 ， 易让人有心烦易怒、口干舌燥、大汗淋漓、疲惫短气、小便短赤、大便不爽等“疰夏”病 。 中医认为：上述不适 ， 均是心火“上炎”、“下移”的表现 ， 因此夏日养生的重点应在“心” ， “苦”能清泄心火 ， 达“心静自然凉”的效果与境界 。
苦瓜 ， 又名凉瓜 ， 《随息居饮食谱》载其 ， “涤热 ， 明目清心 ， 先瀹（yuè ， 煮）去苦味” ， 能缓解因“心火”盛所引起的不适 ， 经煮制处理 ， 不仅能去其苦涩味还能“制（寒）性存用” ， 更好地发挥清心火的功效 。 秘制酱料 ， 不同于芥末酱油的“老套路” ， 以温中和胃的生姜、紫苏为原料 ， 既能监制果蔬的偏性 ， 又能提鲜、增加口感、促进食欲 。 甘凉的果蔬 ， 蘸以辛温的酱料跟碟 ， 清凉降火的同时 ， 又能不伤脾胃 ， 适合大众在夏日食用 ， 尤宜湿热体质人群食用 。
小贴士：
气虚、阳虚体质人群则不宜多食 。

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码 ， 可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选 ， 或请专家团队为您私人定制养生膳食 。
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每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
【来源】 每日一膳南方号


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