搜狐新闻大厨教你一道红烧黄鱼，色泽鲜艳诱人，鱼肉鲜嫩，大人小孩都爱吃
说到鱼 ， 相信大家平时都没少吃 ， 鱼肉肉质鲜嫩 ， 深受大家喜爱 。 鱼肉有很多做法 ， 有清蒸、红烧、烧烤等 ， 不管哪一种做法 ， 都掩盖不了鱼肉的鲜嫩美味 ， 其中我最喜欢的还是红烧鱼 ， 今天就给大家分享一道红烧黄鱼 ， 黄鱼肉质洁白如蒜瓣 ， 肉嫩刺少 ， 老少皆宜 。 黄花鱼营养价值很高 ， 含丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 对体质较弱的人来说 ， 经常吃黄花鱼会起到很好的食疗作用 ， 让我们免疫力提高 。 黄鱼还含有丰富的微量元素硒 ， 能延缓衰老 。
黄鱼很多人还是喜欢清蒸 ， 主要做清蒸鱼比较省时省事 ， 还有的是因为不会煎鱼 ， 煎鱼的时候经常把鱼皮给弄破 ， 这是最让人头疼的小问题 ， 因为这个问题而对红烧望而却步 ， 其实非常容易解决 ， 只需要在热锅的时候用一块生姜将锅涂抹一圈 ， 这样煎出来的鱼就不会粘锅破皮了 。 下面是红烧黄鱼的具体做法 ， 只要步骤掌握正确了 ， 做出一道美味的红烧黄鱼实在简单不过 ， 喜欢的朋友可以试一试 。
本文插图
食材准备：黄鱼、生姜、小葱、大蒜、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备2条大小适宜的黄鱼 ， 将黄鱼内脏、鱼鳞和鱼腮处理干净 ， 将肚里的黑膜清洗干净后沥干水分装盘备用 ， 可以用厨房纸巾擦干 。 将配料生姜、小葱清洗干净 ， 生姜切成片 ， 小葱葱白部分切段 ， 葱绿部分切成葱花 ， 大蒜去掉外皮切成片；
本文插图
2、热锅 ， 直接拿一小块生姜 ， 在锅底擦拭一圈 ， 防止煎鱼的时候粘锅 ， 然后倒入适量食用油 ， 油温6成热即油面微微冒烟时下入沥干水分的黄鱼 ， 中小火慢煎 ， 刚下锅的黄鱼千万不要马上翻面 ， 要等一面煎至定型之后 ， 再翻另一面煎至 ， 待两面煎至微黄时 ， 控油盛出装盘备用；
本文插图
3、锅中留少量底油 ， 油热下入切好的葱段、姜片、蒜片 ， 中小火翻炒爆香 ， 炒出蒜香味之后 ， 倒入适量郫县豆瓣酱 ， 不断翻炒均匀炒出红油；
本文插图
4、炒出红油后 ， 倒入适量清水 ， 倒入清水的量不要太多 ， 放入黄鱼后到鱼的一半就可以了 。 然后开大火煮开 ， 煮开之后开始进行调味 ， 下入适量盐、白糖、生抽、料酒 ， 用汤勺推动几下将调料化开 ， 再大火煮2分钟 ， 然后用漏勺将汤底的料渣捞出；
本文插图
5、将料渣捞干净后 ， 下入煎好的黄鱼 ， 盖上锅盖 ， 开中小火焖煮5分钟；
本文插图
6、5分钟后 ， 打开锅盖 ， 此时汤汁还剩有一些 ， 加入适量的水淀粉 ， 开大火勾芡一下 ， 将汤汁收浓 ， 一边收浓一边用汤勺舀汤汁往鱼身上不停地淋 ， 这样使得黄鱼更加入味 ， 当汤汁收汁浓稠后 ， 就可以关火出锅了；
本文插图
7、将黄鱼盛入盘中 ， 最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道红烧黄鱼就做好了 ， 鱼身色泽金黄饱满 ， 鱼肉非常鲜嫩 ， 汤汁浓郁 ， 非常下饭 ， 一口气吃了两大碗饭 。
【搜狐新闻大厨教你一道红烧黄鱼，色泽鲜艳诱人，鱼肉鲜嫩，大人小孩都爱吃】
推荐阅读
- 搜狐新闻|舌苔发黄、厚腻，要不要刮了它？看完你就明白了
- 潍坊新闻网|官庄镇卫生院积极开展重点人群体检工作
- 搜狐新闻|如果一个男人对你有这几个表现，很显然，他喜欢你！
- 掌上新闻|王一博《冰雨火》最新路透，短发制服开心聊天超帅，吐小舌头萌翻
- 搜狐新闻|男人为你做了这3件事，才是真正把你当“老婆”
- 中国新闻网|浙江温岭石塘15年山海渔村蝶变：思路一变天地宽
- 搜狐新闻|韩国街头的烤冷面，辣酱一层一层往上刷，普通人别去轻易尝试
- 搜狐新闻|治疗缺铁性贫血最佳食材，好吃又好做的莲藕赶紧学起来吧
- 搜狐新闻|韩国街头的面条冰激凌，冰激凌压成了面条，加上酱料水果超诱人
- 上游新闻|重庆掌故 | 盐巴、牙巴、巴心巴肠……重庆人的口头禅“巴”是什么？