半岛都市报：少见！青岛一条鲅鱼，好几个壮汉才把它扛走！有人和它比“身高”，输了！( 二 )
要不定时地翻炒
最终将大黄米中的水分蒸发
炒制到焦黄而不煳的状态
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62岁的张友忠是“火头” ， 烧火的火候把握到位 。
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两口大锅同时炒米 。
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一个半小时 ， 要不定时翻炒 。
之后出锅降温、糖化
再加入酒曲和酒引子
充分搅拌后
装入大缸 ， 进行发酵
发酵则需要七天的时间
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出锅 ， 之后降温糖化 。
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糖化的过程中加入酒引子 。
5月4日
是发酵完毕出酒的日子
发酵完毕的大黄米经过压榨
香甜浓厚的老酒就流淌出来了
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糖化后 ， 大黄米变成了浆糊状 ， 注入不锈钢桶发酵七天后 ， 就可以榨酒 。
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经过发酵 ， 开始压榨出酒 。
“舞旗埠村目前有五家在从事老酒制作 ， 基本都是使用传统的老手艺手工制作 ， 老手艺加上这里独特的麦饭石水 ， 让出产的老酒口味格外醇香浓郁 ， 深受欢迎 。 ”
舞旗酒厂李玲说 ， 压榨完老酒剩余的酒糟 ， 经过蒸馏还可以制作出口味独特的白酒 ， 这就是带有焦香味的即墨糠酒 。
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榨出的老酒装入大缸 。
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榨出的老酒封入酒坛保存 。组图/半岛采访人员 陆金星 摄
酿酒全过程戳视频??
小伙儿们想想
送这么一坛老酒给丈母娘
是不是感觉自己贼孝顺
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03
在夜市
各色小吃
永远占有一席之地
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台东夜市和劈柴院五一假期
人流虽说比往年少了一些
但比起不久前
已经热闹了许多
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鸭肠、面筋、蟹黄包……
这些想念许久的小吃
终于能够吃到
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