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「笑看西瓜」最忌讳放两味料，放了营养全流失，炖了等于白炖，炖鸡汤时

【「笑看西瓜」最忌讳放两味料，放了营养全流失，炖了等于白炖，炖鸡汤时】饮食文化博大精深 ， 生活中的很多食材经过烹饪之后 ， 都会变成一道美味佳肴 ， 饮食中主要分为蔬菜和肉类 ， 说到肉类食物 ， 最常见的有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等 ， 其中鸡肉是一种非常美味的食物 ， 做法多样 ， 可以煎炸煮炖 ， 尤其是用来炖鸡汤 ， 有很好的滋补功效 。
「笑看西瓜」最忌讳放两味料，放了营养全流失，炖了等于白炖，炖鸡汤时
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鸡汤含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质 ， 常喝有助增强人体免疫力、温中益气、滋补身体、改善气色 ， 既然鸡汤有这么多的好处 ， 那么鸡汤怎么炖才好喝呢？说到炖鸡汤 ， 有的人表示自己炖出来的鸡汤腥味比较重 ， 而且鸡肉吃起来又老又柴 ， 很多人在炖鸡汤的时候喜欢放很多的调味料 ， 认为这样可以很好地去除腥味 ， 但是最忌讳这两味料 ， 放了营养全流失 ， 炖了等于白炖 。
「笑看西瓜」最忌讳放两味料，放了营养全流失，炖了等于白炖，炖鸡汤时
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这两味料就是八角和花椒 ， 因为八角和花椒味道比较重 ， 很是辛辣 ， 炖鸡汤时如果放了 ， 不仅起不到去腥提味的作用 ， 还会遮住鸡汤本身的鲜味 ， 另外 ， 八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中 ， 激发鸡肉中的蛋白质发生反应 ， 容易造成营养流失 ， 所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料 。
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想要炖出鲜嫩的鸡汤 ， 首先将买来的新鲜宰杀的鸡放在冰箱中冷冻三到四个小时 ， 有助杀死鸡肉里的病菌 ， 然后再拿出来炖鸡汤 ， 炖之前将鸡处理干净 ， 去掉头部和尾部进行焯水 ， 焯水的时候要注意如果是开水下锅 ， 焯水3到4分钟就可以了 ， 如果是温水下锅 ， 焯水8到10分钟 ， 但不要冷水下锅 ， 焯水后再冲洗干净 。
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将焯水后的鸡肉放入锅中 ， 加入适量清水 ， 接着放入少许料酒、食醋、几颗红枣、姜片 ， 大火烧开后 ， 再炖半个小时左右 ， 加入少许食盐调味 ， 也可以在炖的时候放一些山药、栗子、香菇、白萝卜、玉米之类的食材 ， 口感美味更营养 ， 大家看完知道了吗？下次炖鸡汤的时候要注意不要放这两味料 ， 看完文章觉得有用的话不要忘记收藏 。
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