『川湘厨子』正宗的“辣椒油”，到底该怎么做？看完食材和做法你就明白了！( 三 )
3、泼油的油温和次数
做辣椒油的时候 ， 一共要泼三次热油 ， 第一次泼热油 ， 油温在7成热的状态 ， 这个状态的油温可以激发出辣椒的香味 。 第二次泼热油 ， 油温在5成热的状态 ， 这个状态的油温可以激发出辣椒的辣味 。 第三次泼热油 ， 油温在3成热的状态 ， 这个状态的油温可以使辣椒中的辣椒素释放出 ， 让辣椒油的颜色更亮 。
4、加醋
泼完热油之后 ， 还有很关键的一步也不能忽略 ， 泼完热油后还要加入1小勺陈醋 ， 这样可以充分激发出辣椒油的香辣味 ， 辣椒油吃起来辣劲十足 。
以上内容就是今天要和大家分享的秘制辣椒油做法 ， 喜欢的朋友可以收藏、点赞和转发 ， 记得关注一下川湘厨子 ， 每天准时和您分享各种家常美食的做法与烹饪技巧 ， 这里总有一款适合您 。
推荐阅读
- 【佛跳墙】正宗“佛跳墙”有多奢华，普通人攒一年工资都吃不起？看完才知道
- 蓉小厨这样做正宗韩式拌饭，料多味浓，口味独特，每一口都超满足，真香
- 「龙虾」网红吃播有多假？辣椒油是果汁，龙虾是塑料，就连人都是假的
- 赖货厨子鲜菌怎么炒才能把营养更大的发挥出来，千万不要油炸
- 小吃培训顶正不用淀粉操作简单，夏天摆摊一会就能卖完，四川凉糕正宗做法配方
- 小吃培训顶正四川凉糕正宗做法配方，不用淀粉操作简单，夏天摆摊一会就能卖完
- 老赵美食08河南名吃，炸糖糕最正宗的做法，掌握这一步，香甜酥软，个个空心
- 老左私房菜东北老式酱黄瓜，配方详细！味道正宗！脆爽开胃
- 豆果美食TB灵魂辣椒油的用料
- 多味豆正宗的鱼香肉丝做法，只要做到这三步，比饭店还要好吃100倍！