食疗养生专家■小米粥能“养胃”，也能“伤胃”，您应该知道的小米粥正确喝法( 二 )
现在很多人为了保证小米粥的口感 ， 煮小米粥时会加入碱 ， 虽会破坏小米中的B族维生素 ， 但这种粥非常适合胃酸过多的人群 。
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04、配合小米粥吃的食物
胃肠道健康与多种矿物质、蛋白质与B族维生素的摄入密切相关 ， 小米营养物质丰富 ， 且其矿物质与维生素含量要优于精白大米 ， 从“养胃”的角度来讲 ， 喝小米粥对胃肠健康的作用要优于大米粥 。 但小米中的植物蛋白远低于白面、大米 ， 且赖氨酸不足 ， 所以为了保证胃肠道健康与营养摄入 ， 喝小米粥必须搭配其它优质蛋白质 ， 这也是张文宏所说的“早上不许吃粥”的原因之一 。
因此 ， 喝小米粥的同时还必须搭配蛋、奶、肉、豆制品等优质蛋白质 ， 形成不同食物的营养互补 ， 为胃肠功能恢复提供全面的营养支持 ， 以达到“养胃”的功效 。
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05、几种小米粥的做法
（1）金橘小米粥
金橘味甘甜 ， 具有疏肝解郁、行气止痛、健脾开胃、消食化痰的功效 ， 金橘小米粥便能够增强单纯小米粥的“养胃”效果 。
原料：金橘 20 克 ， 鲜山药 100 克 ， 小米 50 克 。
做法：金橘洗净 ， 切片；山药洗净 ， 去皮 ， 切片；小米淘洗干净 。 三物一同入锅内 ， 加适量清水 ， 用大火煮开 ， 改用小火熬至米熟粥稠 ， 加入适量白糖调味即成 。
小贴士：春日宜省酸增甘 ， 春时宜食此粥 。 因牛奶会与金橘中的果酸发生反应 ， 易造成腹胀等不适症 ， 食用本粥前后1小时不宜喝牛奶 。
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（2）小米山药粥
山药和小米健脾益胃 ， 此粥具有疏肝健脾、行气止痛、开胃消食的综合功效 。
原料：山药45克、小米50克、白糖 。
做法：山药削皮洗净 ， 切成小块；小米淘洗干净 。 锅中加适量水烧开 ， 放入小米煮5分钟 ， 放入山药一起煮 ， 大火煮5分钟 ， 小火煮15分钟 ， 放入适量白糖调匀即可食用 。
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（3）小米南瓜粥
小米南瓜粥是一道滋补养胃佳品 ， 具有健脾养胃的功效 ， 适合胃动力不足、脾胃虚弱人群 。
原料：小米150克、南瓜300克 。
做法：南瓜去皮切丁 ， 小米淘洗干净 ， 放入电饭煲浸泡1小时后 ， 熬煮至软烂即可 。
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（4）红糖小米粥
红糖小米粥具有健胃消食、益气补血、清热解渴的功效 。
原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克 。
做法：小米淘洗干净 ， 清水浸泡30分钟左右；红枣洗净 ， 去核 ， 红枣肉切碎备用 。 锅中注入适量清水烧开 ， 放入小米 ， 转小火慢慢熬煮30分钟左右 ， 放入红枣碎 ， 搅拌均匀 ， 再继续熬煮 ， 待红枣肉软烂后放入红糖 ， 花生碎拌匀 ， 再熬煮几分钟即可 。
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结束语
综上所述 ， 小米粥“养胃”还是“伤胃”得结合个体自身的肠胃道特征 ， 选择合适的小米品种 ， 并注意小米碾磨情况、煮法等 ， 同时还必须与其它食物搭配 ， 为肠胃道健康提供良好的营养支持 。
话题：爱喝小米粥的您 ， 您喝对了吗？
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