「」立夏吃面，这道面食别错过，根根爽滑好入味，有荤有素，太丰富了
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【「」立夏吃面，这道面食别错过，根根爽滑好入味，有荤有素，太丰富了】一转眼就迎来立夏了 ， 中国是个美食大国 ， 在每个节气都会吃特定的美食 ， 而且吃得讲究 ， 吃得有说辞 ， 在立夏这天 ， 部分地方则有吃面的传统 ， 这个习俗最早源于晋代 ， 那时祖先从北方搬迁至南方 ， 为纪念北方麦收后的喜庆尝新和五谷丰登 ， 因此他们在立夏的时候以制作面食 ， 来庆祝小麦丰收 。在民间更有“入夏面新上天”的说法 ， 寓意立夏吃面可强健体魄 ， 为人们带来好运 。
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趁着立夏 ， 今天就给大家分享一道非常美味的面食做法——茄子肉末焖面 ， 焖面是流行于北方部分地区的特色面食 ， 又称为卤面、垆面、烀面等 ， 可以搭配不同食材来制作 ， 对我而言茄子肉末焖面是最好吃的搭配 ， 软烂的茄子 ， 鲜嫩的肉末 ， 再搭配上爽滑的面条 ， 来上一碗 ， 简直不要太过瘾 。焖面最大的特点就是配菜本身的味道融入到了汤汁里 ， 而汤汁又被面条充分吸收 ， 使得每一根面条都很入味 ， 吃起来非常带劲儿 。接下来就一起看看它的详细做法吧 ， 做好的茄子肉末焖面当早餐也很合适哦 。
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【茄子肉末焖面】
所需食材：面条200克、茄子2个、猪肉末120克、小米辣6个、香葱3根、大蒜5瓣、料酒2勺、淀粉1勺、玉米油1勺、黑胡椒粉适量、生抽3勺、老抽2勺、细砂糖3克、红油豆瓣酱1勺、甜面酱半勺
1、将面条煮到8分熟后捞出 ， 过一下凉水放置待用 。这里面条建议选择那种劲道耐煮的面条 ， 今天我用的是意大利面 ， 你们也可以选用碱面或者鲜面条 ， 但是挂面就不建议使用了 ， 煮好后容易糊成一锅
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2、接着把猪肉末放在碗内 ， 加入1勺料酒、1勺淀粉、1勺玉米油和适量的黑胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀后放置待用
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3、再来处理其它食材 ， 把茄子洗净切成条状 ， 小米辣洗净切成辣椒圈 ， 大蒜去皮切成蒜粒 ， 香葱洗干净后切成葱花
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4、锅内倒入适量的食用油 ， 这里油的用量建议比平时炒菜多些 ， 把小米辣、蒜粒和一半的葱花下锅 ， 中小火煸炒出香味
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5、然后倒入猪肉末 ， 转大火爆炒 ， 一边炒一边用铲子戳散肉末 ， 炒至完全变色即可
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6、猪肉末炒到变色后 ， 我们倒入茄子 ， 转中火大致翻炒几下
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