吃记|这道凉拌菜夏天不能少，凉爽开胃，总也吃不够
小的时候家里面在农村 ， 几乎家家都会种院子养鸡鸭 。 院子里面种着各种的蔬菜水果 ， 满地跑着小鸡和鸭子 。 那个时候年龄非常的小 ， 喜欢跟鸡鸭在一起玩 ， 经常的从家里拿出来菜什么的给它们吃 ， 和它们做"好朋友" 。 一到过年的时候爷爷就会抓出来两只小鸡出来杀了吃肉 ， 那时候还拼命的阻拦 ， 让爷爷千万不要杀了小鸡才行 ， 但是等小鸡炖好了 ， 我吃的那叫一个香 。 我爱吃里面的鸡胗 ， 每次炖小鸡的我奶奶都会把鸡胗单独的盛出来那给我吃 ， 那时候就是觉得鸡胗味道太好了 ， 吃起来还有嚼劲所以非常的喜欢 。 现在长大了还是一样的爱吃 ， 经常会用鸡胗做菜给家里人吃 ， 那今天我给大家分享的菜也是跟鸡胗有关的 ， 夏天就要吃凉拌菜才对 ， 那么就来跟我一起看看这个鸡胗是怎么凉拌着吃的吧 。
【菜名】：香辣凉拌鸡胗
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【所需食材】：鸡胗400克 ， 小米辣2个 ， 葱段2节 ， 香菜1棵 ， 芝麻1勺 ， 盐适量 ， 辣椒油1勺 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 糖1勺 ， 八角2个 ， 肉桂1个 ， 香果1个 ， 香叶3片 。
【制作步骤】：
1、准备好食材 ， 香料找出来准备好 ， 姜切片 。 鸡胗用清水多清洗几遍 。 图片里面的配料全部都是用来焯鸡胗的 。
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2、锅里面烧水 ， 把香料 ， 葱段 ， 姜 ， 料酒全部下入锅中烧开 。 把鸡胗下入锅中 。
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3、鸡胗不愿意熟 ， 没煮熟的鸡胗吃起来比较的难嚼 ， 所以煮鸡胗的时候 ， 时间要长一些 ， 水烧开之后再煮半个小时左右的时间 。
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4、鸡胗煮好了之后捞出来 ， 用凉水清洗一下 ， 把多余的佛魔清洗干净 。 切成薄片 。
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5、香菜跟小米辣全部切碎备用 。
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6、把所有的调味料放进装有鸡胗的碗里面搅拌均匀 。 再把小米辣和香菜放进去拌匀 。
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7、最后装盘 ， 撒上白芝麻就可以开吃了 ， 保证你吃了还想吃 。
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【小贴士】：
1、要是想吃爽脆口感的鸡胗就少煮一段时间 ， 我拌凉菜就喜欢放香菜吃 ， 感觉是灵魂 。
2、别看买回来的鸡胗非常的多 ， 非常的大 ， 但是鸡胗一煮就会缩小 ， 量也就少了 ， 要是打算招待客人的话尽量多买几斤 。
3、煮鸡胗的时候要注意不要盖上锅盖煮 ， 煮鸡胗就是为了去腥气 ， 焖煮的话腥气挥发不出来 。
【吃记|这道凉拌菜夏天不能少，凉爽开胃，总也吃不够】【文案编辑】：吃货的厨房日记
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