小小的美食工坊@明日立夏，别忘了吃这菜，祛湿健脾，隔三差五吃，湿气跑了全身轻
明日立夏 ， 这道“祛湿菜”别忘了吃！简单一炒 ， 鲜香爽脆 。 明天就是立夏了 ， 不仅气温升高了 ， 降水也比平时多了不少 ， 所以这个阶段要特别注意预防湿气侵入身体 ， 因为俗话说“一湿不除百病生” ， 如果感觉到四肢无力 ， 没精神 ， 头发和脸容易出油等等 ， 说明你该祛祛湿气了 。
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5月初 ， 一个天然的“祛湿菜”大量上市 ， 它就是扁豆 。 《本草纲目》中记载扁豆能：“止泄痢 ， 消暑 ， 暖脾胃 ， 除湿热 ， 止消渴” 。 意思是扁豆有健脾 ， 祛湿的功效 ， 不仅如此 ， 扁豆的营养成分相当丰富 ， 还被称为“豆中之王” ， 最主要的是现如今的扁豆营养最佳 ， 口感也最鲜嫩 ， 趁着新鲜上市的时候多多买来食用吧！
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扁豆的吃法最常见的就是“扁豆焖面”了 ， 因为扁豆肉质较厚 ， 所以很多朋友用来焖煮食用 ， 其实单独清炒口感也甚佳呢！而且炒扁豆不用焯水 ， 小火慢煸 ， 炒制扁豆略微发皱 ， 然后加入调料拌匀即可 ， 鲜香爽脆又下饭 ， 是一道简单却不平凡的家常菜 。
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【蒜泥扁豆】——鲜嫩爽脆 ， 好吃下饭 ， 简单快手
[食材]：扁豆400克 ， 大蒜5瓣 。
[调料]：生抽10克 ， 蚝油10克 ， 食盐5克 ， 白糖2克 。
[制作流程]：
1、将扁豆择去两侧筋膜 ， 放入盐水中浸泡10分钟以上 。
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2、时间到后 ， 捞出扁豆控干水分 ， 用刀切成细丝 。
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3、大蒜剥皮后清洗干净 ， 剁成蒜末备用 。
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4、锅中倒入适量油 ， 油热后倒入扁豆丝 ， 中小火炒至扁豆变色 。
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5、倒入剁好的蒜末炒香拌匀 。
【小小的美食工坊@明日立夏，别忘了吃这菜，祛湿健脾，隔三差五吃，湿气跑了全身轻】
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6、最后加入10克生抽和蚝油 ， 5克食盐和2克白糖 ， 小火煸炒片刻即可出锅 。 （Tips：如果担心扁豆没有全熟的话 ， 在这步可以加入少许清水 ， 小火焖一会 ， 既可以保证豆角熟透 ， 也可以让其更好的入味）
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这道【蒜泥扁豆】不仅鲜嫩爽脆 ， 营养和味道也十分在线 ， 10分钟搞定的快手家常菜 ， 蒜泥独有的香味跟爽脆的扁豆一起入口 ， 咸香中带着一丝扁豆的脆感 ， 一道平平无奇的素菜 ， 让全家人吃起来津津有味！
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【技术小Tips总结】——
1、扁豆跟其他豆类蔬菜一样 ， 都需要炒至全熟后才能食用 ， 所以万不可爆炒 ， 而需要用小火慢慢煸炒 。
2、扁豆提前用盐水浸泡可以去除表面杂质 ， 也能帮助扁豆在炒制过程中尽快成熟 。
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