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「橙子小食光」立夏节气，吃肉就吃这肉，12元一斤，人人吃得起，味道鲜美又滋补


立夏节气 ， 吃肉就吃这肉 ， 12元一斤 ， 人人吃得起 ， 味道鲜美又滋补
5月5日就是立夏节气了 ， 转眼已经进入夏天 ， 立夏节气天气逐渐转热 ， 雷雨增多 ， 各种动植物都进入疯长模式 。 天热人就容易上火 ， 人体消耗也随之增大 ， 有时候会感觉到疲倦 ， 所以人也要顺应节气变化 ， 要早睡早起保证充足的睡眠 ， 在饮食起居上有所调整 。
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立夏以后天气热 ， 食欲也会消退 ， 饮食上要清淡一些 ， 多食用应季蔬菜水果 ， 避免食用容易上火的食材 ， 火上浇油引起身体不适 。 虽不建议饮食上太过油腻 ， 但必要的蛋白质还是要补充的 ， 以增强体力 ， 这时候吃猪肉牛肉都不如吃它 ， 也就是鸭肉 。
鸭子大部分时候生活在水中 ， 因此公鸭肉性微寒 ， 母鸭肉性微温 ， 相比较猪肉、牛肉、羊肉来说 ， 滋补不容易上火 。 在南方很多地方都有吃鸭肉进补的习惯 ， 鸭肉含有丰富的蛋白质 ， 容易被人体消化吸收 ， 而它的脂肪含量相对来说比猪肉要少 ， 有滋阴补血、清热健脾、养胃生津等功效 ， 是非常适合夏天食用的 。
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鸭肉在北方的菜市场 ， 很少有整只售卖的 ， 通常是卖鸭腿、鸭翅和鸭掌的比较多 ， 价格也不贵 ， 比如鸭腿只要6~7元每斤 ， 鸭翅是12元每斤 ， 这样的价格相对于其他肉类 ， 要便宜很多 ， 是人人吃得起的 。
今天分享一道香辣鸭翅的做法 ， 鲜香微辣 ， 爱喝酒的可做下酒菜 ， 不喝酒的是一道很好的下饭菜 ， 一个一个吃得停不下来 ， 来看看具体做法 。
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【香辣鸭翅】
所用食材：鸭翅500克
所用调料：植物油 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽、料酒 ， 花椒粒 ， 白糖 ， 姜蒜
制作步骤：
1、鸭翅通常不像鸡翅那么干净 ， 有一些细小的毛毛 ， 要用镊子先清理干净 ， 再冲洗一下 。
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2、煮锅加清水 ， 加入鸭翅和少许料酒 ， 进行焯水 ， 烧开后煮1分钟控水捞出 。
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3、炒锅烧热加植物油 ， 下入姜蒜、花椒粒爆香 ， 再加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
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4、放入鸭翅煸炒均匀 ， 加1汤匙生抽和少许老抽煸炒上色 。
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5、加入足够的热水 ， 1汤匙料酒大火烧开 ， 转小火煮半小时 。
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6、最后大火收汁至浓稠即可 ， 一道香辣鸭翅就做好了 。
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烹饪小贴士：
1、鸭翅表面的小毛毛一定要清理干净 ， 要有耐心 ， 不然吃的时候很倒胃口 。
2、郫县豆瓣酱和生抽都是咸的 ， 无需另外加盐 。
3、肉类焯水时候冷水入锅 ， 炖煮时候加热水 ， 这样避免忽冷忽热而使肉的口感发硬不好 。
4、这个做法也同样适用鸭腿或是整鸭剁小块来烧 ， 如果是散养的土鸭子 ， 炖煮时间要适当延长 。


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