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「人文传媒网」千金不换的腌菜秘方！教你一招，全家人都抢着吃！


腌瓜腌菜咸酸爽口 ，
配菜配粥超级开胃 ，
最合适炎热的夏天 。
今天教大家做6种美味的腌菜 ，
方便快手 ， 保证你吃了还想吃！

「人文传媒网」千金不换的腌菜秘方！教你一招，全家人都抢着吃！
本文插图

图片来源：摄图网
01
腌酸萝卜片
食材
萝卜、盐、糖、生抽、柠檬、凉白开

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做法
1、切片：沿萝卜的横截面切成圆片 。
2、加盐：把萝卜片铺到大盆里 ， 按铺一层萝卜撒一层盐的顺序码好萝卜 。 腌制10分钟 。
3、加糖：一个萝卜加一大勺糖 ， 搅拌均匀 ， 再腌制10分钟 ， 挤出萝卜片的水分 。
4、加生抽：再加两勺生抽 ， 让萝卜上色 。
5、加柠檬汁：一个萝卜用一个柠檬 ， 将柠檬汁挤出来即可 。
6、加凉白开：加没过萝卜的凉白开 ， 盖上盖子放进冰箱里 ， 腌制30分钟就可以吃了~
视频来源：腾讯视频
02
酱黄瓜
食材
黄瓜、青椒、姜、盐、花椒、干辣椒、八角、酱油、米醋、白糖、辣椒油

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做法
1、切菜：黄瓜切断 ， 切成条形 。 青椒切断 ， 把里面的籽去掉 。 姜和蒜分别切片 。
2、腌制：加青椒、盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟后把水倒掉 。
3、煮配料：锅热后倒入油 ， 油热后放入花椒、干辣椒、八角 。 炒香后 ， 放入两勺酱油、两勺米醋、两勺白糖 。 煮开后 ， 晾凉备用 。
视频来源：腾讯视频
4、调味：往黄瓜里放入姜片、煮好的配料 ， 搅拌均匀 。 喜欢辣的朋友 ， 可以加点辣椒油 。
03
韩式泡菜
食材
白菜、半斤辣椒面、半斤辣椒粉、半斤白糖、3个苹果、一块姜、糯米粉、白芝麻

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做法
1、腌白菜：将白菜切成四瓣 ， 用盐腌制去水分 ， 大约需要半天 。
2、做辣酱酱汁：辣椒面和辣椒粉各半斤 ， 半斤白糖 。
3、三个去核的大苹果和一大块姜 ， 打成泥后和辣椒面混合 。 （辣椒面：辣椒粉：白糖：苹果的比例是2：2：1：2）
4、糯米粉熬到粘稠后倒进辣椒粉里 ， 变成糯米糊 。 糯米粉熬成浆 ， 有助于辣椒酱上色 ， 加速发酵 。
5、一斤辣椒面 ， 搅匀后 ， 酱汁就做好了 ， 如果不急用 ， 最好放在冰箱里冷藏半天 ， 味道更好 。 食用之前加入白芝麻增香 。
6、抹酱汁：戴上手套 ， 往白菜上抹酱 。 从外到内 ， 每一层每个地方都要抹到 。 装入无水无油的容器中 ， 放冰箱里冷藏即可 。
视频来源：腾讯视频
04
腌大白菜
食材
大白菜、姜、盐、红辣椒粉、白糖

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做法
1、大白菜洗净切成约3厘米的块状 ， 姜切末 。
2、在一个碗里装水 ， 加盐溶解 ， 把大白菜放进去揉搓 ， 密封腌6个小时 ， 中途搅拌一次 ， 倒掉多余的盐水并沥干 。
3、另取一个碗 ， 加入姜末、盐、红辣椒粉和白糖 ， 搅匀 ， 静置10分钟 。
4、把调成的汁倒进大白菜里 ， 用手拌匀 ， 放到一个罐子里 ， 上面覆盖一层塑料薄膜 ， 盖上盖子 ， 在室温下腌制1、2天 ， 发酵后冷藏2、3天就可以吃咯 。
05
腌豆角
食材
豆角、芥菜籽、花椒、红辣椒、白醋、盐

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