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【立夏】立夏前后，记得要吃这菜，我一次买10斤，增进食欲帮助消化( 三 )


【立夏】立夏前后，记得要吃这菜，我一次买10斤，增进食欲帮助消化
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紫皮洋葱辛辣味要重一些 ， 非常适合炒制或者烹调成沙拉 ， 这样它里面的硫化合物能够很好挥发出来 ， 味道会减少 ， 吃起来清甜爽口 。 洋葱和鸡蛋搭配在一起炒出来 ， 洋葱清脆 ， 鸡蛋滑嫩 ， 在立夏前后很适合吃 ， 一个洋葱几个鸡蛋就是一盘好菜 ， 现在将详细做法分享如下 ， 喜欢的朋友照着做起来 。
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---洋葱炒鸡蛋---【所需食材】鸡蛋4个 ， 洋葱1个 ， 盐、料酒、油各适量【制作方法】1、洋葱去掉外皮 ， 清洗干净 ， 切成小块 ， 用手一个一个抓散 ， 要不在炒的时候还是会在一起 ， 生熟不一 。 切洋葱最害怕的就是辣眼睛 ， 可以先在刀上沾点水再切 ， 洋葱刺激眼睛的物质是能够溶于水的 ， 第二种方法是洋葱提前放在冰箱中冷藏几个小时 ， 或者放入冷冻室半小时 ， 经过低温后 ， 刺激眼睛的物质会减少 ， 这样切洋葱的时候 ， 就能够避免辣眼睛 。
【立夏】立夏前后，记得要吃这菜，我一次买10斤，增进食欲帮助消化
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2、鸡蛋打入碗中 ， 加入少量的清水 ， 再加入两滴料酒 ， 拿筷子充分搅散 ， 这样炒出来的鸡蛋非常松软嫩滑 。
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3、锅烧热加入油 ， 先把鸡蛋液倒在锅中 ， 炒到蛋液凝固 ， 边炒边铲成小块 ， 直炒到鸡蛋比较硬挺时 ， 记得用中火 ， 火太大反而炒起来有难度 。
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4、这个时候开大火 ， 把切好的洋葱倒进去翻炒 ， 锅中如果稍微有点干 ， 可加入适量清水进去 ， 继续翻炒两分钟左右 。
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5、放入盐搅拌均匀 ， 关火装盘即可 ， 这样炒出来的洋葱清脆爽口 ， 而且颜色靓丽 ， 鸡蛋嫩滑 ， 口感与美味并存 。
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【【立夏】立夏前后，记得要吃这菜，我一次买10斤，增进食欲帮助消化】制作小技巧1、炒出来的鸡蛋想要嫩滑松散 ， 加入少量清水非常有必要 ， 要多搅一会儿 ， 而且速度要快 ， 炒的时候油温不要太高 ， 火不要太大 ， 油温太高 ， 容易把鸡蛋炒老 ， 油温太低 ， 炒出来的鸡蛋会有油腥味 ， 影响口感 。 2、洋葱放入锅中时一定要用大火快速翻炒 ， 这样能够保持脆爽口感 ， 锁住更多营养成分 。 紫皮洋葱辛辣味重一些 ， 特别适合炒菜或者制作成沙拉 ， 白皮洋葱和黄皮洋葱肉质嫩 ， 水分多 ， 甜度高一些 ， 比较适合炖煮、鲜食等 。


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