「糯米」自从学会糯米粉这做法，我家就不再买早餐了，软糯好吃，比吃肉香
提起糯米粉 ， 很多小伙伴首先印入脑海的就是汤圆或者是驴打滚 。 我们都知道早餐饼是用面粉做的 ， 也有小伙伴用面条或者大米 ， 但是你有吃过糯米粉做的早餐饼吗？你没有看错 ， 就是用糯米粉烙制的早餐饼 。
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糯米粉含有丰富的营养成分以及多种维生素 ， 是我们日常生活中的一种非常好的食材 。 糯米粉经过蒸或炸或烙之后 ， 就会变得非常有粘性 。 很多朋友会担心 ， 糯米粉比较黏当做早餐会不会不消化 ， 这个不用担心的 ， 今天咱们做的是糯米粉面粉混合起来的 ， 而且还是经过发酵的 。
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【糯米粉早餐饼】
食材：糯米粉 面粉 酵母粉 葱花 黑芝麻
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【制作方法】
1、150克糯米粉 150克面粉 3酵母粉 都放进提前准备的和面盆里 ， 再放进去2克食用盐 ， 增加面粉的筋性 ， 然后少量多次的倒入温水和面 。
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【「糯米」自从学会糯米粉这做法，我家就不再买早餐了，软糯好吃，比吃肉香】
2、添加温水搅面团是一个比较慢的过程 ， 开始的时候搅成稠面团 ， 继续添加水搅成稀面糊 ， 搅成酸奶状的稀面糊 。 然后盖上保鲜膜， 密封发酵至两倍大 。 也可以晚上和面 ， 放在冰箱冷藏发酵一晚 ， 早上拿来直接烙 。
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3、发酵好的稀面糊有满满的气泡 ， 用筷子将面糊向一个方向不停的搅拌 ， 这样可以排尽面糊里面的气泡 。
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4、电饼铛或者是平底锅预热刷油 ， 温热的时候倒入稀面糊 ， 稀面糊不用倒入太多 ， 能够摊成薄薄的一层就可以 。 用刮板将面糊给摊平 。
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5、面糊底部稍微定型后 ， 撒上葱花 黑芝麻点缀 ， 盖上盖子烙一分钟 。
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6、烙制底部微微发黄 ， 打开盖子翻个面 ， 盖上盖子再烙一分钟就可以出锅了 。
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7、由于面糊倒入的比较少 ， 饼摊的也比较薄 ， 所以烙饼的时候不用重复翻面 ， 如果喜欢焦脆的口感 ， 可以烙时间久一点 。
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8、烙好的糯米饼可以直接吃 ， 也可以卷上蔬菜刷上自己喜欢的酱料 。 还可以卷上火腿或者午餐肉或者是其他的肉菜 ， 吃起来都是非常美味的 ， 软糯咸香 。
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【丽晓私房话】
1.糯米粉与面粉的比例1:1 糯米粉太多的话吃起来比较黏 ， 不适合做早餐
2.添加水的时候要逐次添加 ， 添加一次水搅拌一次
3.烙饼的时候尽量不要摊的太厚 ， 不然吃起来口感不好
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