『美美家的小厨房TB』家有面粉和榨菜,这个美味自己也能做,咸香酥脆,比油条还香
开学了 , 校门口的那家锅盔店生意火爆呀!每天不管是上班下班路过 , 总是人头涌动 , 也许是在家吃了好几个月妈妈做的营养早餐 , 想换个口味吧 , 好多高中生冒着迟到的风险坚持排在队伍的最后面 。
不过十平方左右的小店子里 , 两个做饼的师傅忙得不可开交 , 一炉锅盔少说也要等五分钟呢 , 望着长长的队伍 , 我只能安慰早就馋的流口水的儿子:别急 , 明天妈妈给你做!绝对跟它一样好吃!在儿子的眼中 , 我绝对是个万能的妈妈 , 只要妈妈答应 , 就没有做不到的!
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为了努力维护我的完美形象 , 背地里可没少做功课呀!好在如今万能的网络 , 只要自己愿意花时间去学 , 就没有学不会的!
果然 , 按照方子做出来的这个锅盔 , 得到了儿子的大力称赞!一口气吃了5张还意犹未尽!哈哈 , 街头12块钱一个的锅盔 , 我用一斤面粉做了一大盘呢 , 几块钱就解决了一家人的早餐啦!
儿子说 , 妈妈做的更好吃 , 那是 , 我多舍得放肉呀!外皮酥脆 , 鲜肉香嫩 , 太好吃啦!
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锅盔的做法其实非常简单 , 提前一个晚上将面准备好 , 第二天早上只需几分钟就能做好 , 比蒸馒头简单多了呢 。 坯子入烤箱后您就可以忙其他的 了 , 一点都不耽误时间 。
喜欢吃面食的朋友可以在家试试哦 , 比买的划算多了!
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【榨菜锅盔】
主料 面粉300克 水230克 酵母3克 油15克
辅料 猪肉适量 榨菜适量 油适量 葱花适量 胡椒粉适量 生抽适量 十三香适量
做法:
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这个饼发面、死面都能做 , 不过发面更有营养 , 而且对身体也更好 , 所以我今天做的是发面 , 提前一个晚上将面揉好放冰箱发酵 , 早上起床就可以直接操作了 , 如果赶时间 , 就醒发半个小时直接做 。
主料里的面粉、水、油、酵母混合起来 , 用筷子搅拌至无干粉颗粒状 。 盖上保鲜膜发酵到2倍大!
做死面的方法:面粉、水、油(比发面的油多点)混合成面团醒发30-40分钟!
相对来说死面容易点 , 免去发酵过程!
面要调的软些 , 因为后期饼皮要薄薄的!
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发酵好的状态 , 里面有很多细小的孔 。 为了保证发酵效果 , 放入冰箱前 , 可先常温放置半小时后再放入冰箱 。 如果白天操作的话 , 常温放置2个小时左右 , 发酵到倍大即可进行下一步操作 。
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取出发酵好的面糊 , 在面糊上面撒一层面粉 , 再在砧板上也撒一层面粉 , 取出面团用刮刀简单拌一下 , 面太软了 , 不用揉 , 也揉不了 。
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不管死面还是发面 , 用刮刀直接分成均等面团 , 如果用手拿不动 , 直接用筷子夹起来放在盆里 , 刷上油醒20分钟!(加油和醒发为了让面有更好的延展性)我是分了8个 , 正好烤2锅!
【『美美家的小厨房TB』家有面粉和榨菜,这个美味自己也能做,咸香酥脆,比油条还香】
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