#顺德#世界美食之都——顺德( 三 )
顺德鱼生很考师傅刀工 ， 要将鱼生切得薄且透 ， 看起来吹弹可破 ， 切好的鱼生像拌凉皮一样加油盐糖和各种配料 ， 配在一起 ， 入口咬一咬 ， 肉质脆嫩 ， 配料爽口 。
8、顺德生滚粥
俗话说 ， 一天之计在于晨 ， 所以早餐对于顺德人来说是非常重要的 ， 一顿美味丰富的早餐就预示这一天有个新的开始 。 所以顺德早餐文化中 ， 生滚粥 ， 可谓是浓墨重彩的一笔 ， 无论时代如何变迁 ， 生滚粥始终是地道顺德人心目中念念不忘的美味 。 传统砂锅中装入香甜绵滑的粥底 ， 在小火炉上慢慢煮沸 ， 将鸡蛋与新鲜牛肉搅拌均匀 ， 再放入锅中与白粥一同滚烫 。 牛肉的鲜遇上白粥的纯 ， 成就一道绝佳美味 。 食客也可根据自己的喜好 ， 搭配海鲜、猪杂、蔬菜等食材 。
9、拆鱼羹
顺德人食鱼八法之一——拆食的典型菜例 。 把鳙鱼稍煎 ， 拆骨取肉 ， 与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹 ， 起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉 。 羹呈乳白色 ， 口感鲜美 ， 层次分明 ， 味道丰富 ， 气味芳香浓郁 ， 是一道深受欢迎的地道传统菜式 ， 在广东一带颇具名声 ， 尤以顺德烹制的此道菜 ， 享誉海内外 。
10、火焰醉鹅
火焰醉鹅是一道非常美味的菜肴 ， 主要材料是鹅肉 ， 制作的关键就在于它的酱料 ， 这是独门秘方 。
醉鹅的烹制方法十分地道 ， 用姜、大蒜、葱与一些药材 ， 当酒气完全蒸发后 ， 一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了 。 同时 ， 由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成 ， 火焰燃烧的状态 ， 更像是一种表演 。 食客在食鹅之前 ， 等待20多分钟 ， 厨师就在桌旁边 ， 时刻关注锅中的变化 ， 加火、翻炒、各种调料的加入 ， 不紧不慢 ， 仿佛魔术师一般 。
顺德的美食数不胜数 ， 难以一一数完 ， 想要了解顺德美食 ， 还是得去顺德品尝 。
顺德的美食穿梭在大街小巷 ， 路边摊、大排档 ， 昏暗老旧的装修或者高档私房菜馆都隐藏着诱人的美味 。 华畅君为大家整理了几间顺德非常出名且本地人爱去的餐饮店 。
1、猪肉婆
这家店卖的不只是猪肉 ， 而是正宗的顺德菜 ， 岭南小园林般的餐厅 ， 就餐环境“依山傍水” 。 这家店非常出名 ， 央视拍摄美食纪录片《寻味顺德》也曾经在这家私房菜馆拍摄过 ， 可谓无人不晓 ， 而且无数港台明星 ， 知名食家都来过这里吃饭 ， 给予非常好的评价 。
地址：佛山市顺德区细窖展业路31号
2、了能私房菜
了能馆算是顺德比较出名的私房菜馆了 ， 这里的食材 ， 离不开一个\"鲜\"字 。 烧鹅皮脆肉嫩 ， 蘸着酸梅酱更加清甜解腻 。 猪肚汤料超足 ， 汤色奶白 ， 筒骨酥烂 ， 猪肚很有嚼劲 ， 广东人对汤的专注 ， 从这一盅汤 ， 就能窥见一二！
3、金榜欢记牛乳
这是一家只靠牛乳、水牛奶和双皮奶三宝经营了几十年的老店 。 店铺开在一个老居民区里 ， 需要沿着小巷、路过寺庙 ， 七拐八弯才能找到 。 奶香不怕巷子深 ， 这并不妨碍他们家的高人气 ， 古早味的招牌十分具有识别度 。
地址：顺德大良金榜上街19号
4、民信老铺
这家店专做甜品三十多年 ， 是顺德本地著名的老字号甜品店 ， 店铺装修充满浓郁的岭南风格 ， 古香古色的装修 ， 在店里吃甜品别有一番滋味 ， 在这里可以品尝到正宗的顺德甜品 ， 各式各样的甜品任君选择 。 绝对是吃甜品的好去处 。
地址：佛山市顺德区大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)
5、黄连大头华烧鹅
这家店同样吸引过央视美食纪录片《寻味顺德》拍摄 ， 每天都吸引无数人前来排队购买 ， 这里的烧鹅每天限量只出两炉 ， 上午11:30 ， 下午4:30 ， 通常一出炉没多久就售罄了 ， 有时候吃上一口还真的需要很大努力 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 怎样和精神世界过于丰富的自己相处
- 生活中有哪一个瞬间让你觉得自己生活在楚门的世界
- 黎贝卡的异想世界让生活变得活色生香，最值得花钱的家居好物
- 官窥微世界异彩柔香，暮色鸟空归，何花可报三春晖
- 等风来育儿联盟只有一个人会担心你累不累，全世界的人都在问你飞得高不高
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜